家里的娃比较picky，唯独对面包/甜点情有独钟！于是老母亲才开始接触烘培。两年来积累了很多面包/甜品的做法和经验！今天分享一款我家孩子最喜爱的小餐包！是我做过小餐包里的Top 2！（Top 1等下次做的时候再分享哈！）这款小餐包做法简单，但味道却如棉花般细腻柔软，而且样子圆鼓鼓的超级可爱！
【亮点】
1、选择北海道牛乳或者其他全脂牛乳，奶味更浓郁。2、加入低筋面粉让面包更加柔软，口感细腻。3、烘烤时间不宜过长！
【材料】
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
细砂糖 50克（自己随意）
蛋液 50克
北海道牛乳/全职牛乳 135克
快速酵母 3-4克
盐 2克
软化黄油 20克
【步骤】
1、除了酵母、盐、黄油以外，将其他材料放面包机搅拌混合成团。
2、加入酵母搅打混合均匀。
3、加入盐和软化黄油搅打混合。搅打至面团扩展，拉出薄膜。
4、盖保鲜膜，发酵至两倍大。
5、分割成9个或者12个。（我有时候会分割成15个迷你小面包，娃超级喜欢）按压排气滚圆。休息15分钟。
6、再一次滚圆放烤盘进行二次发酵。（这一步可以省略，第一次滚圆就直接放烤盘发酵了。个人习惯滚两次😄）
7、发酵好的面包、表面筛上高筋面粉。烤箱提前预热，180摄氏度，中层，烤12-15分钟左右。表面上色记得加盖锡纸哦。（自家烤箱时间自行调整）
【小提示】
1、牛奶要选择北海道或者其他日本牌子的全脂牛乳，奶香味很浓郁。如果实在没有，可以自己制作。
（牛乳做法）：牛奶大火煮滚转小火，煮2-3分钟，把多余的水分煮掉，放冰箱冷藏以后再用。
如果懒，普通的全脂牛奶应该也可以的。奶味可能会淡一点。不影响口感！😄
2、因为面粉的吸水性不同和牛奶的浓郁程度不同，自己预留10克左右的水量酌情加。这款面包本身的含水量是比较高的。（我平时做生吐司，含水量都是70%-75%。含水量高做出来的面包才更加有绵软的口感！）所以操作相对困难，一定要用厨师机/面包机。
【吃法】
1、直接吃，做早餐/做点心！
2、夹卡仕达酱/奶油/果酱一级棒！
喜欢小餐包的赶紧行动起来吧😍😍
谢谢阅读❤️❤️
最新评论 4
:北海道牛乳哪里买啊
:日本超市可以买到
:或者自制![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太粉嫩啦！