牛年到了，天天大鱼大肉，当然也少不了美味的甜品哦！橘子代表吉祥、吉利！今天分享一款特别的橘子面包！
配方来自Autumn Kitchen，我只是美食的搬运工。这也是我第一次做，不是很漂亮，希望大家一起动手做起来！！
【材料】
☘️面团材料（2个8寸绣球）
打碎的橘子肉 100克 （我的实际用量130克）
高筋面粉 500克
糖 40克 （75克）
牛奶 100克
鸡蛋2个（净重+-55克）
盐 8克
速酵母 8克
黄油 60克
☘️巧克力酱
巧克力 90克
重奶油 30克
可可粉 5克
☘️表面：1个蛋黄+1勺牛奶
【做法】
1⃣️ 橘子去籽。放破壁机打碎备用。 如果不喜欢有大颗粒可以稍微过滤。
2⃣️ 橘子肉先和鸡蛋、牛奶稍微混合。
3⃣️ 除了盐和黄油，将所有面团材料放进厨师机/面包机混合，揉面。（牛奶+-10克用量自行调整）揉到出现粗糙膜。
4⃣️ 加入盐和黄油，继续搅打至面团光滑，发亮，富有弹性，出现薄膜。 不同的搅拌机需要时间不同，不同，通常需要10-20分钟。
5⃣️ 室温醒发至2倍大。
6⃣️ 等待面团发酵的同时来制作巧克力酱。
1）巧克力和重奶油一起放煮锅中加热，不断搅拌至巧克力完全融化。
2）加入可可粉，搅拌至无结块。 放凉备用。
3）冷却后的巧克力酱的稠度应该是浓密且可涂抹。 如果太稀，可以添加融化的巧克力，如果太稠，则添加重奶油。
7⃣️ 将发酵好的面团摁压排气，分割成2个50克的小面团，其余平均分成8份大面团。揉圆，休息15分钟。（这是2个绣球的份量）
8⃣️ 取一个大面团，摁扁，擀成30厘米左右的长条，刷上一层巧克力酱，从长边稍微卷起，再铺上一排橘子瓣，继续卷起，卷成一条长条，收口捏紧。（橘子一定要选小小片的，否则形状不好看。个人觉得不加橘子也可）
9⃣️ 重复以上步骤三次，卷好4条长条。
1⃣️0⃣️ 取出1个50克的小面团，揉圆，稍微压扁，放在中间，作为绣球的底部承托。
1⃣️1⃣️ 接下来就是编绣球了。四条长条交叉成一个井字放在小面团上面。每相邻的两条交叉，再交叉再捏紧，往底部收紧。编成一个绣球。（详细请看图片）
1⃣️2⃣️ 把绣球面团转移到8寸圆烤盘里，进行二次发酵。
1⃣️3⃣️ 第二次发酵。发酵到一倍大的时候，表面涂上牛奶鸡蛋液。用刀片割一些纹路，再在缝隙处放上橘子瓣。然后继续发酵至2倍大。
1⃣️4⃣️ 烤箱180摄氏度，烤30分钟左右。上色太快的话记得盖锡纸。
❤️美美的橘子巧克力绣球面包就做好了。清新的橘子味与浓郁的巧克力味结合，一定会给你味觉上不一样的享受！系上丝带，便是送礼佳品！
第一次做不太漂亮，但面包本身非常好吃😋
㊗️大家牛年快乐！大吉大利！身体健康！
最新评论 8
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:👍
:好美啊！看上去就想吃
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:太美了！辮子球很美
:谢谢大厨夸赞啊！第一次做火候没把握好 😂
:做的超🉑️
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)