今年最满意的作品就是馒头们,面揉的够劲道够硬实!每年都做馒头,小的时候的情景,历历在目,仿佛就在昨日!如今我也做了妈妈,不再是儿时春节看着大人们和面揉馒头时的孩子了!无论多忙,春节不做点馒头,闻不见馒头刚出锅的味儿就总觉得少了年味!
自己稍做了几个,孩子爱吃,但是想做出好吃的馒头可不轻松!很多人都会做馒头,可是每次做出来应该口感都不同,我喜欢硬实有咬头的,孩子也喜欢,不加一滴水,现把方法配上!
做法:1、中筋面粉500,250克牛奶 5克酵母粉 一点糖
2、用厨师机搅匀,因为面团会很硬
3、揉匀发面 发至手指沾干粉插入,洞不会回缩
4、揉面排气,滚圆收口,做成自己要的形状后
进行。 二次发酵至少30分钟
5、冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火闷5分钟
注意:好吃的馒头一定要多揉,案板一边撒干面粉!
全程。不要打开锅盖,一定要关火后焖5分钟防止
塌陷!和面时牛奶要慢慢加入,面粉吸水性不同,
牛奶的量可适当减少或增加一点点!取热馒头时,
可沾点凉水取!放在透气处放凉,凉透后取布盖好
防止表面干燥!以夏天用凉水,冬天用温水的规。
律,牛奶也如此!
PS:如果有喜欢暄软口感的馒头,水适当多一点,可加一
tsb的食用油!