📍Raku - Udon
342 E 6th St, New York, NY 10003
Raku乌冬面位于有着“小日本”之称的东村,其朴素的门面和内部装潢所散发出的素雅日式风格,以及菜品不低的价格,让人不禁思忖是怎样的面,让我愿意坐在这边点上一碗,而不是走五分钟到St. Marks的Udon West(老一辈NYUer口中的“乌东西”)花同样的价格吃两碗。
品尝了面前这碗Kamonan鸭肉乌冬:从东京嶋田家空运来的乌冬柔韧弹牙,用两种鱼汁混熬成的汤浓淡适中,搭配着烹煮火候恰到好处的半肥瘦鸭肉,日常的暖意就这样盛在了这个巨大的黑瓷碗里。最难得的,正是在这平淡无奇的表面之下,饱含着的店家对于细节的锤炼,如汤与面的比例,如为了让鸭肉易熟却不易老的切割大小;甚至是汤勺的选用,使用木质降低重量,其长度恰好能够挂住碗边不滑落汤内。
其实家常菜不就应该如此吗?不在于惊艳的摆盘和稀奇的食材,却是在不经意间给人温暖,让人不禁细细回味。凭借这种举重若轻,Raku成功取代了Soho的Omen的京都乌冬,成为我目前在曼哈顿吃到的Top 1清汤乌冬!
最新评论 4
:现在在midwest看着眼馋 希望这些店能活下去
:我之前也是担心这些小店会因为疫情而倒闭…至少这家店熬过来了
回复 @LuluBabyC:等回ny了去吃!