抹茶控就想尝试着做不同的抹茶甜品
今天就试着做做这款很治愈的抹茶舒芙蕾
在烤箱中看它慢慢爬升的过程真的很治愈
拿出来后，感觉有点小翻车
表面有些塌陷
怎么跟我理想中的差这么多🤣
不过吃起来味道还是很不错的
配方
鸡蛋4个，糖50克（蛋黄15克+蛋白35克）
牛奶200克、低粉25克、抹茶粉5克
室温软化黄油适量、额外的糖适量
先将舒芙蕾模具内壁均匀的刷上软化黄油，再倒一点细砂糖把整个模具转一圈，使模具裹上一层薄薄的糖，再震动一下，把多余的糖倒出来。
分离蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入15克糖和抹茶粉一起搅拌均匀，筛入低粉拌匀。
牛奶倒入奶锅中加热至锅旁边冒细小的泡泡即可关火。先将一部分牛奶倒入到蛋黄糊中拌匀，再将剩余的牛奶倒入拌匀，然后过筛回奶锅中，继续开中小火加热至浓稠顺滑的状态即可离火。（加热过程中要持续不断的搅拌）。将卡仕达酱倒入到一个干净的盆里，盖上保鲜膜贴住，放入冰箱冷藏。
烤箱预热360度，蛋白中分三次加入细砂糖打发至立起有小尖钩的状态把蛋白霜和抹茶卡仕达酱混合均匀后倒满模具中，用刮刀抹平，旁边再用厨房纸顺着杯沿滑一圈，这样在烤的时候使蛋糕糊可以垂直爬升。送入烤箱烤20分钟左右。出炉后撒上抹茶粉即可✅
⚠️经验小结：
应该先做好卡仕达酱放冰箱冷藏至完全冷却的状态，然后再去准备模具。这样可以让卡仕达酱有更多冷却的时间。其他的原因有可能就是烤箱温度或时间了，但舒芙蕾本来就是5分钟的甜品，需要做好后马上享用，刚出炉后多少都会有回缩的现象。
虽然卖相稍稍有点欠佳，但小朋友们很捧场，全部都干光了，还表示味道很不错😂，老母亲只能下次再试过了💪
