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小时候东北最常见的鱼就是带鱼，我们叫刀鱼🐟，每周吃到吐，来美国反而成了稀有物种，不是想吃就能吃😭。上周在Hmart买了Salted belt fish，用空气炸锅炸一下，不用放油,也有小时候内味啦。
💧因为🐟鱼是盐腌过的，我怕太咸啦，先用清水洗干净，鱼肚子里面也别忘记洗哦。在冰箱用料酒和姜片腌制一小时，腌的时候也没有额外放盐。
💧打一个鸡蛋，把腌好的鱼在鸡蛋液滚一圈，然后放到面粉里滚一圈压紧，拿出来抖一下，注意表面不要有散粉。
💧空气炸锅预热到180摄氏度，鱼段放进去炸15分钟，第8分钟的时候翻过来换一面。
💧如过表面上色不够可以调高温度至200摄氏度炸2分钟。表面如果有白色散粉可以刷一层鸡蛋液体，200度炸2-3分钟。
炸好的带鱼表面金黄酥脆，里面的肉也是鲜嫩多汁，沾上小香醋和烧烤粉也是美滋滋。尤其是带鱼尾巴，用老家的说法是“稀酥邦脆”！
💎我是最后扑一层面粉，完全可以鸡蛋和面粉先调成酸奶状的糊糊。因为如果有散粉的话空气炸锅工作的过程中会被吹走，也不会变成金黄色，我是最后刷了一层蛋液来上色的。
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