最近天气暖和，很适合做吐司啊。☺️ 这个波兰种正适合室温发酵，做出来的面包松软有嚼劲。去年还对各种种类分不清楚，今年已开始入坑了。虽然入坑时间不久，但是我觉着我还是会继续玩这个。😆小宝贝的头发长的好慢，最近开始给她捣鼓黑米、黑豆、黑芝麻的吃法，还好娃都喜欢，今天给她做了这个🍞。
食材：
波兰种-
高筋面粉 50克，即发酵母 1克，104度温水 50毫升
黑芝麻奶酥-
黑芝麻粉 45克，黄油 25克，糖粉 10克，自制炼乳 10克
主面团-
高筋面粉 200克，即发酵母 4克，牛奶 90毫升，细砂糖 25克，盐 3克，黄油 22克
做法：
1. 先做波兰种。所有材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一个小时，然后拿去冰箱冷藏一夜。或者直接室温发酵三个小时以上，直到面团达到原体积的3倍。
2. 做奶酥馅，所有材料搅拌好，放进zip袋，擀成17厘米x17厘米的正方形。然后放进冰箱里冷冻。
3. 主面团除了盐和黄油，其他材料放入厨师机手动拌匀，加入波兰种，再打开机器揉面团。揉出厚膜的时候加入盐和黄油，直到出薄膜就可以停下来了。
4. 室温发酵1个小时，手指戳下面团没有回缩就可以拿出来排气了。松弛个十分钟整理下形状，擀成30厘米x40厘米的长方形。然后包入冷冻的奶酥馅。接着四边对折，再反过来擀长面团，把面团擀到大概40厘米的长度。
5. 然后上下对折，上面3/4往下折，下面1/4往上折，再擀一遍，擀到40厘米长，保持一头不切开，切两刀分成三股。然后辫麻花辫。
6. 辫好后放入模具发酵。我用的烤箱warm功能，旁边放了一杯温水，盖上模具盖子发酵50分钟，涨到8分满。
7. 烤箱预热360度，烤30分钟就可以了。完成✅
这个是450克，0.99磅的配方。好久没辫麻花辫了, 一时忘记怎么弄好了。🤣 另外这个黑芝麻粉在亚米买的，很香的，还会回购。😋
