喝一杯三顿半，上一堂咖啡学 | 关于精品。冷萃。即溶

謝謝DM、 YAMI 亚米 跟  SATURNBIRD COFFEE 三顿半 給我這個機會來測評三頓半即溶精品冷萃咖啡，相信大家對他們家的產品都不陌生，畢竟是個火到不行的產品，經常缺貨買不到。

——興奮開箱亞米寄出的商品——

收到亞米的出貨通知，就一直盯著手機看貨到哪了？拿到包裹、打開後，發現裡面塞了滿滿的防撞東西，馬上感受到包裝的用心，讓我沒有美工刀一劃，就割到商品。

好看吸睛的包裝、產品便利性、包裝可回收等等優點，相信在許多人心中早已種草；而三頓半吸引我的，除了上面提到的之外，還有下面3個原因：

——從原料跟技術面，來說說三頓半——

原因1，咖啡生豆原料：

●三頓半只選用SCA評分80分以上的咖啡豆，這表示從源頭的生豆挑選就有一定的品質。

●生豆好與壞對於一杯咖啡來說，佔有相當重要的程度，咖啡師技術再好，如果沒有好的生豆，再經過適當地焙炒，也難煮出一杯好的咖啡。


原因2，萃取方式：

●比起多數咖啡品牌使用熱萃的技術，三頓半使用的是冷萃的技術，這個處理方式會讓咖啡的呈味較溫和。

●由於萃取條件的差異，可以期待不同的號碼的咖啡，會帶來消費者不同的感官享受。

●然而，萃取出的香氣分子、抗氧化物質跟咖啡油脂量與現煮咖啡肯定不同，心裡要有些準備。

原因3，凍乾技術：

●三頓半使用的凍乾技術並非所有業者都會使用，原因是回收率較低、相當耗時、設備也不便宜；不過我比較少喝即溶，所以對於其他業者使用的方法研究不多。

●肯定的是，凍乾技術對於食品的香氣、風味的保留絕對是好的，會更接近現做咖啡的原味。

●凍乾法可說是最高階的即溶咖啡粉製造方式，溶解性相對好，同時保存性也會比一般的噴乾法的咖啡粉好。

——三頓半的口味跟使用評價——

編號1：

●淺烘焙，適合做冷萃咖啡，我是將3公克咖啡粉加入250毫升涼水。

●倒入水中，咖啡粉會慢慢散開，用湯匙稍微攪拌就溶解。

●入口有淡淡的花香氣跟果酸，沒有不快的苦澀味；但是放在冰箱冷藏後，酸味較明顯，不喜歡酸味的朋友，可能要注意沖泡水溫。

●整體來說，咖啡味偏弱，但仍算是順口好喝的咖啡。

編號４:

●中深烘焙，適合做美式咖啡，我是將3公克咖啡粉加入250毫升涼水。

●倒入水中，咖啡粉會慢慢散開，用湯匙稍微攪拌就溶解。

●風味比編號1的咖啡味重了許多，聞起來有香氣，但是喝下去的香氣偏弱，同樣也是冰箱冷藏後，酸味變得非常明顯。

● 整體來說，編號4口味不差，咖啡味在嘴巴中也留很久，但就是香氣稍弱。

編號5：

●深烘焙，適合做拿鐵咖啡，我是將3公克咖啡粉加入50毫升溫熱水，再加入250毫升熱牛奶中。

●倒入水中，咖啡粉很快就完全溶解。

●入口風味渾厚，帶有些微堅果味，咖啡味也有被保留下來。

●咖啡風味有點像我去星巴克買的調味類咖啡，我個人喜歡，但是家屬覺得調味感太重，他不太習慣。

●整體來說，是好喝的拿鐵咖啡，但是牛奶或是水量應該要比我的測試水量，再增加50-100毫升；或是搭配一些冰塊，會再順口些。

使用評價：

●方便攜帶：小包裝的設計，很容易攜帶，比起一大罐即溶咖啡，只能說這個產品實在太適合常出門旅行的我們啦！

●保存簡單：單包裝設計，完整保留每一個商品的風味跟新鮮度，不用擔心開封後，造成咖啡變味或是有吸濕結塊的問題。

●包裝可回收：包裝設計直接選擇可回收材質，看到這個直接內心大加分，身為地球的一員，要一起好好愛護這個環境呀！

——比較星巴克的罐裝冷萃咖啡——

我自己有喝過星巴克的冷萃咖啡，當時覺得一大罐真的很困擾，開封要放冰箱中，短短幾週就要喝完，唉！喝的很累。

三頓半的單包裝設計，相對容易保存與使用，這一點我還蠻喜歡的！只是凍乾後的風味感覺還是有所減損，這是有點可惜的地方。（期待未來有一天加工技術可以突破！）

以前對 SATURNBIRD COFFEE 三顿半 的第一印象，是可愛有質感的外包裝，實際測評後，好像更了解三頓半即溶精品冷萃咖啡想帶給顧客的產品價值。

總得來說，推薦有在喝咖啡的朋友試看看這個產品！

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