聚会餐桌上的一道硬菜！
有的餐厅管它叫四喜丸子。有的叫红烧狮子头。
在我这么多年吃货的经验来看。四喜丸子有四个。个头小。红烧狮子头论个数，个头大很多！味道大同小异。毕竟同一个菜不同餐厅味道都能差很多呢！
来说说做法！
准备猪肉馅，像调饺子馅一样的方法调馅。但葱姜可以少放，喜欢放料酒的人也可以适当比平时少放。再有就是生抽，老抽，香油，一丁点白糖和鸡粉（鸡粉就是充当味精的作用）。喜欢味重的人可以🏠一点点十三香或者五香粉，但一定要少，不然都是苦苦的香料味。
正规的狮子头里应该加馒头屑。但北美的馒头那么金贵！我用面包屑代替。超市里找panko这种面包屑最好用（没有特殊调味，没有什么颜色，最像馒头屑的替代品）。把面包屑放到肉馅里，肉馅里再加水狂搅。加水里不需要太多。以肉馅能捏成大球且不变形为准！
下面捏肉球！喜欢大的就做狮子头，捏成巨型的。里面还可以裹个鸡蛋啊，鹌鹑蛋之类的搞个小心机！喜欢小一点的就捏成四喜丸子！
下一步，下油锅炸。油温要高，这一步不需要把丸子炸熟，只是为了外面定型用！
炸好的丸子下一步就是放入锅中炖了。像平时炖肉一样炖这些丸子就可以了！每家炖肉料的不大一样，我一般是家里有什么调料放什么，但一定会放就是花椒，香叶和八角，其他香料看着放。生抽老抽招呼上，给丸子的汤汁上色。一般看丸子大小炖上20-60分钟。
最后大火收汁！汤汁多可以再用水淀粉勾芡！摆上抄过水的青菜，摆盘出锅✌️
