做这道菜的时候还觉得它好不合时宜啊 夏天这么热没人要喝汤吧 可是又突然想到之前在广东根本就不分季节的要去吃猪肚鸡啊 每个猪肚鸡店都会写着‘男人加油站女人美容院’😂 大学四年难以忘掉的味道就是它了 浓郁的胡椒味 搭配一些椰子🥥的甘甜 汤色雪白 难得在村里的亚超看到了猪肚 所以即使是夏天也要搞起来😋
猪肚买回来认真的洗干净 从里到外 加醋面粉可以洗的更干净 鸡肉和猪肚分别焯水 猪肚缩水的非常厉害 所以买的时候一定要买大的 不然根本把鸡肉塞不进去 我看了很多方子 最古老传统的大概就是 一整只鸡和很多白胡椒塞到猪肚里 但是臣妾做不到啊 猪肚太小了😭 我还是把鸡肢解了 其实是不理解切与不切到底有啥区别🤔 白胡椒粒没有买到 白胡椒粉也能凑合 别犹豫 放特别特别特别多到猪肚里面还有鸡肉表面也可以涂一涂
买的猪肚不够大 塞了鸡之后也包不起来 索性用牙签固定了 没放进去的鸡肉放边边上 然后就加水开始炖吧 不用放太多调味 这道汤主要喝的是胡椒味 放大量的白胡椒 适量盐即可 我还加了一小截玉米🌽 增加汤的甘甜味 家里有海底椰干的也可以放进去一起煮 小火大约一个小时就是图五的样子 我用的张小泉微压锅 用砂锅或者铸铁锅效果也一样的啦
猪肚鸡包裹打开 把猪肚切条再放回去锅里
最后！饭店里雪白的汤当然要加牛奶才行 这次我用了Costco买的椰子汁代替 可以给汤底增加椰子的香气 他不是浓郁的椰浆也不是清甜的椰子水 白色有一丢丢浓稠的状态 无法形容 拿来做菜就刚刚好🤦🏻♀️ 出锅前撒些枸杞子再煮个几分钟啦 养生局哪少的了枸杞
😋 先喝汤 再吃肉(也可以拿它做火锅汤底)搞一碗属于自己的沾水 我用了生抽陈醋辣椒圈和香油 我啰哩啰嗦的写这么多 其实做起来真的很简单 大家别被吓到了 冬天到了记得做一碗这样的汤来喝 超暖的
