焦糖核桃手撕面包
波兰种酵头
50g 高筋面粉
50ml 水
1g 即溶酵母
-＞室温式发酵大概4小时，而时间长短根据室温决定。一般通过观察酵头的表面气泡来判断。
-＞体积膨胀到3倍以上，充满蜂窝状态的细密气泡，闻起来有淡淡酒香味就发酵好了。
-＞也可以室温发酵1小时后放冰箱冷藏17-24小时。
-＞暂时还没用到的波兰种酵头可以冷藏保存1-2天内使用完。
主面团
210g 高筋面粉
15g 奶粉
35g 细o 砂糖
30g 鸡蛋 egg
70g 鲜奶油
55g 冷鲜牛奶
2g 即溶酵母
-＞加入全部波兰种酵头
打出粗膜后才加入以下，
25g 无盐黄油
3g 细盐
焦糖酱：
100g 砂糖
70g 鲜奶油 (预先加热，放一旁备用）
50g 无盐黄油 （室温软化）
1/4tsp 细盐
-＞用搅拌机或面包机准备面团部分。第一次发酵60分钟
-＞用不沾锅煮焦糖（这个阶段，不要一直翻拌糖浆。因为这样会导致降温/结块/延长糖浆转变颜色的时间）-＞糖浆变浅黄色-＞糖浆变浅咖啡色-＞离火，小心倒入室温鲜奶油搅拌均匀。然后再以小火加热2分钟，搅均匀即刻熄火离炉。最后加入细盐搅均匀完成焦糖酱。
-＞发酵好后，把面团取出来排气、滚圆、松弛10分钟
->造型（扞开长方形35cm x 30cm）抹上焦糖酱，撒上核桃碎。切成24份。用叠的方式（4组）。然后排列放在已垫好烤培纸的圆形空心蛋糕模具里。准备第2次发酵50分钟。
其它：
糖粉 （装饰）
适量 核桃粒 (装饰）
(供参考）
先预热烤箱Preheat oven，以380度，烘烤16-18分钟。
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