喵家的中秋月饼开工啦～🥳
今年想做桃山皮月饼，步骤不算多但是整套下来也要大半天。于是喵决定先做馅料明天再包月饼，分步实现月饼自由😝
一个月前就立下flag，今年一定要做我最喜欢的椰蓉馅。网上找了几个方子（包括DM），发现原料相同但是大家用量差别太大了‼️我将信将疑地试了一个…嗯果然需要排雷，所以我会提出改进意见。但是芋泥馅就完全没有问题：用了南腔北调的萨姐的方子，稍加改动（黄油替换植物油）依然💯成功，就是我要的味道💕赶紧来分享给大家～
1⃣️椰蓉馅：
80g无糖椰丝用空气炸锅320F、3分钟加热至部分金黄（更香）🔥；食物处理器搅碎成椰蓉；混合60g室温软化的黄油、40g糖、1个鸡蛋和1个蛋黄，搅拌均匀。
🌟可取点：椰蓉用空气炸锅加热下，口感和味道都会更好‼️
💣排雷：原方说四种材料1:1:1:1，我已经减少油的用量了但还是过于湿润，猜想可以再减点；更大的雷是糖量：40g就非常甜了‼️希望做成馅料后可以好一点…原方的糖得到80g，不知道该如何下口…
2⃣️芋泥馅：
500g芋头切片蒸20分钟至软熟；放入食物处理器中，加入少量牛奶（搅得动就好）搅拌至细腻。放入不粘锅（重点⚠️）中小火慢炒（重点2⚠️），加入20g黄油炒至初步成团，再加入10g糖和20g蜂蜜，炒成团。冷却后可分成小剂子用。
🌟可取点：太多了‼️首先我要说芋泥馅搅打细腻+炒制后的口感，比起简易版上了一个大台阶🤪其次，加入蜂蜜/麦芽糖可以让馅料非常柔润，也很好成团。
原方里用了少量紫薯+芋泥，我没有紫薯🍠但是从成品看这个颜色我也很满意了（图4⃣️），粉色控没有意见🥰
希望这个馅料准备篇对小伙伴们有所帮助～等会儿看有没有时间再把桃山皮给做了：突然之间对这个月饼周末充满了期待😝💕
最新评论 8
:厉害厉害，我家甜的我就买现成的
:哎哎哎刚做完其实翻了一小点车，整体还不错![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
待我明天分享！我一边做家属一边在旁边说：我想吃鲜肉的，肉很多的那种![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @爱旅游的sophie:哈哈哈有道理～～～我可能明天也做不动了 期待亲爱的做出来的成品![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:太賢惠啦 你可以的
:谢谢玲宝宝的鼓励～～～美滋滋嘻嘻![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:等看成品![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:你给了我满满动力！！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)