我们的早餐馒头，基本上都是我自己做的，在我会做之后，就被我承包了😄！
各种口味的，时常换着花式来做，但做法都大同小异啦～
燕麦馒头，口感松软，燕麦与奶香浓郁，燕麦还增添口感，营养健康又好吃哟～
材料：
中筋面粉：200g
玉米淀粉：50g
速溶酵母：3g
全麦粉：50g
燕麦：35g
奶粉：20g
糖：15g（低糖版，可按个人喜好自行调节）
牛奶：190-205g（不同品牌的面粉吸水性不一样，自行调节）
做法：
1. 所有的材料加入搅拌机中
2. 慢速搅拌成团至面团光滑即可
3. 进行第一次发酵，28度C左右，30分钟左右（根据实际发酵温度自行调节）2倍大，手沾面粉，在面团中戳个洞，不回缩不塌陷即可
4. 排气，再次放回搅拌机中再次将面团揉至光滑
5. 把面团擀成长方形，然后卷起来，用刀切若干等份，底部贴烘培纸
6. 二次发酵，温度35-38度C左右，大概30分钟，1.5倍大即可
7. 冷水上锅蒸，水开后，转中大火，蒸10分钟
8. 关火后，等5分钟后再掀盖
若喜欢扎实口感的馒头，可以不用加玉米淀粉，中筋面粉改为250g。玉米淀粉的作用，是中和降低中筋面粉的面筋，口感就会变得松软。总之，根据个人喜好，自行调节比例。建议使用不会有水蒸气滴落的蒸锅/蒸箱/蒸笼蒸，这样蒸出来的馒头会更好看。
最新评论 6
:收藏了！
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:做的好棒，面食真是我的软肋🥲
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
！我好期待你北鼎的迷你养生壶测评呢，我也好种草![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:看来方太小方盒真不错哟![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:真心爱了❤️![[买买买]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_buy@2x.png?v=1)