日本芝士蛋糕實在太誘人了！做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享，它真煞食，很受歡迎。說也奇怪，雖然是用芝士泡製，吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感，不太甜，不太膩，似輕食....
日式輕芝士蛋糕食譜
(2個6”吋或1個8吋)
1. 忌廉芝士 260g
2. 牛奶 120g
3. 牛油 60g
4. 低粉 40g
5. 粟粉 26g
6. 蛋黃 5個
7. 蛋白 5個
8. 糖 80g
大概做法:
1) 忌廉芝士先室溫放軟，加入牛奶，座熱水攪溶至滑身，加入牛油溶合
2) 趁熱拌入已過篩的低粉及粟粉
3) 離火後遂隻蛋黃加入混合後，再加入另1隻混合，至全部混合，不要攪太耐會起筋
4) 蛋白打至濕性發泡，糖分3次加入
5) 先用1/3蛋白加入蛋黄糊中混合後, 倒入其餘蛋白內輕手拌勻, 倒入已墊牛油紙的蛋糕模內, "dum"出空氣即入爐
用水浴法蒸焗蛋糕，底層先放爐盤加水至8分滿，160度預熱焗爐10分鐘，上一層放鐵架，蛋糕模直接放架上，入爐轉150度焗70分鐘！熄火在爐中焗10分鐘後出爐放涼
🌟每個爐溫不同，全程請目測狀況，隨時調節溫度👀
❤️這個芝士蛋糕最好是冷凍後才吃，味道超凡的好。❤️
最新评论 4
:请问低粉是什么🤔
:低筋麵粉，一般cake flour都可以😉
回复 @tigerinthebackyard:不客氣😉