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这是Costco鲈鱼系列的第三篇，目前一共写了4种做法，都是懒兔日常会反复做的省心家常菜：
brazino鱼的特点和购买信息在第一篇
熬汤和熬鱼的步骤很像，但是味道完全不一样： 准备 1⃣️ 葱切段，蒜切片，豆腐切块，烧壶开水 2⃣️ 白菜洗净，微波炉5分钟 煎鱼 3⃣️ 鱼擦干，裹面粉，中火煎至两面金黄 4⃣️ 加葱蒜再煎一分钟
煮汤 5⃣️ 冲入开水，盖锅盖，大火焖煮 6⃣️ 豆腐、白菜进锅 7⃣️ 出锅前，白胡椒粉和盐调味 8⃣️ 煮熟出锅
白菜是靠蒸汽蒸熟，所以不用全部浸入汤里
鱼煮8-10分钟最好，但是因为需要预先洗菜煎鱼，所以按照15-20分钟上桌来准备 【鱼汤怎样煮得白】 白白的鱼汤其实是细小油滴分散在水中形成的乳浊液，所以有几件事可以让鱼汤变白： 🔹油多 🔹油滴细小 🔹油滴稳定分散不聚集
对应到做菜的技巧：
🔹煎鱼多下些油
🔹煎到两面金黄让油分散到鱼皮鱼肉里
🔹滚水冲散油，大火快煮
这样汤比较容易变白。而且之后不要煮太久，不然油滴容易重新聚集，汤沉淀变清。
不过我这锅里全是白菜，也看不出来汤色了哈🤣
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最新评论 23
:鱼刺会掉出来插进菜和豆腐里，这几种鱼鱼刺大所以概率很小，但我吃的时候还是会比较小心：1⃣️豆腐和菜是盖在鱼上面的，出锅时也是先盛出来，单独放在一个碗里，2⃣️鱼肉尤其不要和米饭混起来，鱼刺是白色的混进米饭里太难拣，3⃣️吃菜的时候细嚼慢咽
:👍👍
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:我们好像没怎么看到过 羡慕
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![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
我这里也不是总有，今年秋天以来差不多一个月能遇到一次。也许costco还在试水
回复 @懒兔点点点:想他们来我这试试![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:这是一条 有香味的晒货![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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可香了！冬天喝着特暖和
:哈哈哈哈 有次没买到活鲫鱼 我也是硬着头皮拿鲈鱼当鲫鱼烧汤 巨好喝
:竟然还能买到活鲫鱼吗！羡慕呀哈哈哈哈我只能买到没刮鳞没去内脏的速冻鲫鱼
:好鲜美哇馋了，我们这没看到有鲈鱼卖
:每次发这个我就在想又要馋你了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
不过我这里也才开始卖了两个来月，说不定很快就卖到更多地方了呢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @Seagull168:哈哈哈哈哈哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:想到那白白的白菜魚湯就覺得好鮮美可口～
回复 @你是我的小蘋果:是的是的，自家还是大口吃菜哈哈哈～～就是拍照忘了给夹出去了![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
:白菜的鲜甜和鱼汤太搭！虽然我为了吃菜结果放多了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:不错呀![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:但是发现照片拍得很emmm![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:不算肥但是好吃，好吃，好吃，重要的事情说三遍，清鲜不腥又细腻，超适合做清淡口味的汤