有人像我喜欢吃卤的软烂的猪脚吗？
台式猪脚饭的话都是卤得很软呼，
吃完嘴唇沾满胶质这样～
今天猪宝妈教大家卤猪脚啦～～
食材：超市以剁好的猪脚（二至三磅）、姜片（八至十片）、酱油（二至三米杯）、冰糖（半米杯）、米酒（两米杯）、八角（三或四个）。
步骤一：先煮锅能没过猪脚的热水，在煮水同时，猪脚先用火将猪毛烧干净（不介意的可以略过），烧完后等水滚，将猪脚放入热水中，再放二至三片姜片，煮个五分钟后将猪脚夹起，热水倒掉，把猪脚洗净后备用。
步骤二：中火起油锅，热油后下入剩余姜片，姜片炒香，继续中火下猪脚，拌炒一下，下入冰糖与些许酱油，炒出色泽（酱油的量这里可以先放半米杯）。
步骤三：猪脚上色后，转大火，先加入一米杯酱油、米酒与水，没过猪脚，煮滚后，在这试味道，看想咸一些或甜一点，从而改善口味。
步骤四：调整咸淡后，加入八角，转中火焖煮，煮滚，再转小火闷煮，煮一个半小时至两小时左右，途中可以开盖查看软硬是否是自己喜欢的程度，到了自己喜欢的口感后，就大功告成啦～
在卤猪脚的同时，也可以看自己喜欢吃些什么配料（圖3），卤蛋、豆干、老豆腐或海带、米血，都特别适合放下去一起卤，可以在步骤三下酱油、米酒时将喜欢吃的料一起放下去，等煮滚再试味道这样！
这个猪脚卤起来真的超级下饭～而且卤一大锅配饭配面还是当下酒菜都超合适！
最新评论 2
:做的好棒！颜色也很正
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
朋友们也都说我鲁的猪脚色泽看着就很下饭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)