上次做了四川辣肠，糯米肠，还有脆皮肠，后面又做了广式甜肠
❤️今天分享广式甜肠的做法
🌱材料：
肉馅3500g（八分瘦，二分肥）
糖180g
盐50g
高度酒120g
生抽50g（我用的海天味极鲜）
白胡椒适量
肠衣三条左右（购于亚马逊的盐渍肠衣） LEM Products 141 8 oz. Vacuum Sealed Bag - Hog Casings for 25 lbs. Meat : Home & Kitchen
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先处理猪肉，洗净后肥肉切小丁，瘦肉切片，加入盐混合均匀，再加入剩下的材料。如果水分不多的话可以适量加点水，加水可以让灌肠变得更方便，会顺滑很好罐。腌制一小时至四小时。灌肠步骤都一样，但是这次因为水分多的缘故会自己往下滑，感觉省了好大力也节省了时间。我还是用的矿泉水瓶子罐的（头部煎出漏斗状，将肠衣洗干净套上口部，绑上绳子就就可以灌了）。跟做辣肠比时间快了不是一点两点。
罐好的香肠再用绳子绑分段，按自己喜好随意分长短。快熟清洗后用针或牙签扎孔排气。挂在温度比较低的地方一周左右，最好可以晒晒太阳。
晒好风干的甜肠剪断密封后放冰箱保存可以放很久的，以后慢慢吃。
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💕广式甜肠就做好了，直接蒸了吃或炒菜炒饭做煲仔饭都是极好的。⚠️注意蒸好后要放凉一些才能切肉才不会散，而且要斜切哦。如果炒菜炒饭也要先将香肠蒸了后再炒哦。
大家香肠喜欢吃辣的还是甜的呢，还是两种都喜欢😘
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