逛Kroger看到牛绞肉打折，80%lean的5磅装只要$14，想着正好可以做一堆牛丸留着涮火锅煮面，休息了很久的厨师机终于又可以上班啦。
做了四斤肉的丸子，挤肉丸手都酸了，厨师机也很辛苦，不过建议要做的朋友最多做3斤左右，厨师机搅拌4斤容易从搅拌缸跑肉出来。（我的是6qt搅拌缸）
下面配方是一斤肉的量给大家参考。
肉末：500g
木薯粉：35g
盐：8g
白糖：7g
五香粉：1g
白胡椒粉：1g
泡打粉：3g
冰水：50g
生抽：20g
1. 搅拌缸放入所有食材
2. 装搅面糊的配件（batter），3-4档搅10min左右，中间可用刮刀把缸边缘的拌入主肉团，让搅拌更均匀。搅完应该能看到牛肉上劲有丝丝纹路像是牛丸的切面一样。
3. 大锅加凉水，大火煮到锅底冒小气泡（不要煮开，翻滚的水不利于丸子定型）
4. 搓/挤入锅，都放进去之后开中火保持微开煮15min左。
5. 捞出丸子，及时加盖（丸子暴露空气太久表面会开始失水颜色不好看了）
我用4qt的锅煮了两锅才搞定，煮丸子的汤千万不要浪费！我会放一些洋葱八角桂皮一起再炖一下做汤底，煮一碗浓郁的清汤牛肉粉。
做好的丸子直接吃都特别香，弹牙又满满的肉味，涮火锅队友说比牛肉片好吃多了，朋友连着几句“这牛丸绝了” ，我已经飘飘然了哈哈，一年多没做过丸子了宝刀不老呀。给朋友打包了一盒回去，剩下的冷冻慢慢吃，棒！
