这辈子都想不到自己会动手做盐酥鸡,第一次做没想到成功了!嘴刁的队友都连连称赞👍🏻 方子来自于小高姐,自己稍作改良
📝【准备食材】
去骨鸡腿肉
红油腐乳
十三香
生抽
番薯(地瓜)粉
九层塔
辣椒面
白胡椒粉
盐
🍗【腌制鸡肉】
✨鸡腿肉切小块儿(我用的是Costco买的去骨去皮鸡腿肉)
✨取三块红油腐乳,加入生抽搅开,倒进鸡肉块儿抓匀,加入适量十三香(这里小高姐用的是五香粉,我家用完了五香粉就用十三香代替)
✨腌制过夜
♨️【准备油炸】
✨第二天拿出鸡肉,加一个蛋清搅拌均匀
✨取一个空碗,加多一些番薯粉,将鸡肉倒进番薯粉,确保每一块儿鸡肉都裹上粉
✨九层塔洗干净,将水擦干
✨冷油倒入九层塔,中小火炸至冒泡,将九层塔盛出
✨鸡肉分次加进去进行初次炸 1-2分钟后盛出(我的鸡肉有点多,分了3次)这一步将鸡肉炸熟
✨开大一点火烧热油温,再将火调小,下入所有鸡块儿进行二次复炸,这一步是将鸡肉炸酥
✨出锅前将前面炸过的九层塔倒进去一起炸几秒钟就好
鸡块儿炸好盛出来,撒上辣椒面盐胡椒粉(辣椒面+盐+胡椒粉搅匀)
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: 太香啦!
没想到盐酥鸡还需要用到腐乳啊 太香啦!
没想到盐酥鸡还需要用到腐乳啊
: 我从做之前开始一度感觉要翻车了!结果发现腐乳是灵魂
我从做之前开始一度感觉要翻车了!结果发现腐乳是灵魂