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打卡第2天
自制焦糖布丁?，它的做法和它的名字一样，主要分为两大部分，焦糖和布丁液。
材料
A 焦糖 ：
细砂糖 100克
食用水：30克（冷）
食用水：25克（热）
B 布丁液：
纯牛奶：400克
细砂糖：40克
鸡蛋：3个
香草精：5克（本人在target买的）
把牛奶，细砂糖香草精都倒进锅里，开小火用勺子慢慢的拌匀底部的糖至融化就可以了，不要煮到沸腾，因为牛奶沸腾会有泡泡的。
把鸡蛋打散后慢慢地倒入牛奶里面，然后用滤网过滤，至少过滤两次气泡才会干净。（布丁液的重点是不要让牛奶产生过多的气泡，否则考出来的布丁会有很多的气泡。）
把糖和冷水小火煮至褐色，（不要去搅拌它，搅拌了这个糖水可能就会翻砂，也就是糖出现再结晶的状态，这样焦糖就会有颗粒或者煮不出液体的焦糖。焦糖的味道跟颜色有关，颜色太深焦糖就会苦。）然后把热水倒进锅里，让水和焦糖混合均匀，加热到沸腾就好了。
趁热把焦糖倒入碗中，薄薄一层，凝固后倒入布丁液
盘子底下放点热水，碗上盖层锡纸，防止表面结皮
烤箱320度预热10分钟后，上下火320度，放下层考40分钟左右。
此配方可以做100毫升的布丁杯6杯.
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最新评论 3
:好想吃呀！ 改天我也试试
:挺容易的哦
:马住 看起来好好吃~