我们很喜欢新疆炒面，每次去Flushing都买，今天决定自己做一次✊
🍜和面：（这是重点❗️）
1️⃣我用的是500克面粉➕5克盐➕255克水和的稍硬一些的面团。
⚠️每种面的吸水率不同，大家自行增减，我用的是Costco买的普通面粉）
2️⃣面揉成团后醒面30分钟，中间揉几次，面团就会很光滑细腻。
3️⃣醒好的面分成一个个小剂子，搓成粗长条，放在盘中盘好，均匀刷上油，继续醒面1小时。
⚠️搓面团时其他面团要盖好防止干燥；
⚠️如果面团发硬不好搓成条，那是面筋起性了，再醒10分钟左右就好搓了，我也是搓到后面才悟出来的；
⚠️油一定要刷均匀，防止表面干燥，要不后面很容易断！
4⃣️最后就是把醒好的粗长条扯成细条或任何你喜欢的粗细
⚠️扯的时候不要用手硬拉，这样怎么拉都拉不细还很容易拉断，可以先稍微扯一下然后挂在手上像拉面师傅那样一点点往下摔，很容易就拉细还不容易断❗️
⚠️其实拉断了也没关系，只要煮熟就行，毕竟吃的时候还是要切断，尤其是有小孩，必须拿刀切小段，要不吸吸吸很容易呛到❗️
🍲浇头（也就是菜汁）
1⃣️选择自己喜欢的任何菜都可以，但一定要有洋葱和西红柿！
2⃣️热锅凉油放肉丝炒熟后加点料酒和老抽调色；
3⃣️放洋葱和大蒜，翻炒均匀后加🍅炒出汁（这一步很重要❗️西红柿汁浇在面上味道绝美❗️❗️）
4⃣️放入其他配菜翻炒均匀后加一点清水，然后放酱油、盐、孜然粉等调味，稍微焖煮一下就好了……
热呼呼的拉条子加上咸香的汤汁，一不小心就多吃了😂
（友情提示：注意不要多吃，毕竟是死面的，吃多了不好消化❗️）
最新评论 9
:太厉害了👍
:哇宝宝做的这个扯面太厉害啦。
:过奖过奖，偶尔一次![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太厉害了！![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:过奖过奖![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:这面条做的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
，厉害了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:过奖了![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
:自己做面 太厲害啦
:北方人就喜欢折腾面![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)