每逢过年对于南京人来说，必做的一道菜，当然就是什锦菜。
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。
一般过年的时候，我们南京人每家每户都会炒一大盆，可以吃上一两星期。但是各种各样的蔬菜怎么吃也不会腻
今天来和大家分享一下我家今年的什锦菜
今年我用了12种蔬菜来炒
🧧食材——
✅香菇
✅新鲜小蘑菇
✅毛豆
✅冬笋丝
✅木耳
✅胡萝卜丝
✅油豆腐干
✅黄豆芽
✅香干
✅菠菜
✅荠菜
✅藕片
调料
✅盐
✅少许生抽（我喜欢用美极鲜酱油，调味特别好吃）✅白糖少许
🧧做法——
图4⃣️
一定要分别炒蔬菜。当然，我炒蔬菜的时候，把两种不大容易出水的蔬菜放在一起炒这样又可以节约时间。（请参考图片3⃣️）
⚠️千万不要把容易出水的叶子菜和不容易出水的菜在一起炒。
⚠️要保证每种蔬菜炒出来都很干没有水。
♥️最后把所有单独超好的蔬菜，倒入锅中混合炒好加入调味料即可（我一般炒的时候，喜欢单独炒菜的时候就加调味料。因为每种蔬菜吸收调味料的多少不一样，这样炒出来的更好吃。）
🧧谢谢阅读，超妈春节年菜继续更新中⋯欢迎感兴趣的，宝宝来围观。
最新评论 75
:看上去一级棒！美极鲜酱油yyds!
:我不会做饭 看到这个图 好想家人 好想我妈妈做的什锦菜的味道 几年都没回去了
:原来亲爱的也是南京人呀🤝我也是好几年都没有回去了，幸亏疫情前那个暑假带孩子们都回去了。现在回国的路真的好难好难呀。
回复 @supermommy:我是19年暑假回去的 后面疫情就没回去 原本每年回去一次 这都几年没回了 不放心家里老人啊 也真的想家 老乡新年好 新年我们都平平安安 希望疫情早点过去 都能回家团聚
:超妈新年快乐🧧虎年大吉🍊新的一年万事顺意！身体健康！
:这个太给力了南京人必做的哈想念这味道。亲爱的超妈做的太好了
:吃过朋友做的，看到好费功夫我没做过，下次一定要试一试🤗😀收藏啦
:嗯，我哥炒了
:你省事儿了直接去吃就行了，带上嘴巴
回复 @supermommy:没，我炖了一天一夜的腌笃鲜带过去的啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:素菜营养可口，寓意也好👍
:超妈，除夕快乐！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:新年快乐！
:超妈除夕新春快乐🎉
:超妈新年快乐呀！我家也是过年必备素什锦呢
:谢谢亲爱的，宝宝也是江南人？新春快乐啊！虎年大吉，心想事成！
:長長久久！我們老廣就是撈菜，撈到風山水起![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:涨知识了，谢谢亲爱的。
:超妈春节快乐，虎年大吉！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
有兴吃过南京朋友做的什锦菜，真的好赞！感觉特别花功夫呢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我们湖南老家也有类似菜式，但只有5-6样小菜组合的，没这么丰富
:谢谢宝宝，也祝你们全家虎年大吉大利新春快乐！我有朋友也是湖南人，你们湖南有好多咸鱼咸肉什么的也很好吃，我们南京人也做。
:超妈春节快乐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:虎年大吉，我也好爱吃什锦菜![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:啊啊啊啊太想吃了qaq
:祝超妈，新春快乐 红红红火火 虎年大吉大利！太厉害了👍
:超妈新年快乐🎉🎉🎉
:㊗️超妈一家新春快乐🧧🎆🍾️🎉
:12種蔬菜也太講究啦，超媽好厲害啊👍🏻 春節快樂
:营养丰富的素材![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
超妈 新年快乐🎆 🐯虎年大吉！