大年初三这天，按照以往的饮食习惯，长辈们会给家人烙馅饼吃，寓意着团圆美满、财源滚滚，羊肉西葫芦和猪肉白菜馅的，吃得比较多，其实最喜欢的是韭菜鸡蛋馅饼。
于是准备了韭黄、蒜苗、香菜、粉丝、鸡蛋，打算自己动手、丰衣足食，选用的中筋面粉 ALL PURPOSE FLOUR ，调料有细盐、蚝油、香油、植物油，下面说说制作方法：
一、面粉用温水和好，为了让面团更加柔软光滑，加入植物油少许，先开始水多放些，逐步添面粉，直到面团不粘手，盖上保鲜膜，室温静置半小时左右。
二、将韭黄、蒜苗、香菜洗净、沥水、切好；粉丝用温水泡，柔软到能切成小段即可，为吸收多余的蔬菜汁，不要泡太软；鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀，煎熟后，用铲子分成碎块；把韭黄、蒜苗、香菜、粉丝、鸡蛋，放在容器中，加入蚝油和香油混合备用。
三、面团醒好后，在案板上铺层面粉，分成若干小面团擀平，放入调好的馅料，包成喜欢的形状，通常是圆形，只要不露馅，也可创新其它样式，最后用手轻微压实。
四、不粘锅中放少许植物油，中大火温热后，下馅饼，大约三分钟左右，用铲子试下，如果馅饼底面硬些了就翻个，因使的锅不一样，煎得时间也不同，所以常观察别糊了即可。
五、馅饼厚实可加盖焖五分钟左右，此时调至中小火，馅料都是很易熟的食材，把面皮烙熟了就好，刚出锅的馅饼特别好吃，软硬适中、鲜美可口、齿间留香。
最新评论 14
:馅饼还各种形状![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:闲得了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
今天手掌疼 还好是左手 右手要抓杖 不能废
:羊肉西葫芦！！真是家乡味了
:别提了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
上学最怕吃这味儿 浑身都散发着羊气 老师都不找谈话 一说 家长别给孩子吃羊肉馅啊 大中午的
回复 @懒兔点点点:那会儿住校![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
落下病了 不爱吃羊肉馅 爱吃烤的和涮的
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:🙏🌻![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)