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往年在这边过春节，到了初四这天，会用半成品的葱油饼，夹上炒鸡蛋，简单得应个景儿，寓意到了就好，今年比较有耐心，打算按家里习惯，亲自动手、丰俭由人、增添技能。
初三做了馅饼，用温水和面留下少许，放在冰箱冷藏室过夜，第二天取出后，室温放了会儿，面团状态很好，光滑、柔软、细腻，有弹性、不粘手。
以前烙过千层饼、葱油饼，大多都是起酥分层，记忆中春饼是硬些劲道的，有点像大片微厚的北京烤鸭饼，在网上查阅制作方法，选了种最简单的，将理论和实践相结合。
1、首先把面团分成等额的几份，取其中两个，按扁后在面团表面刷香油，叠加合成一个面团，用擀面杖压平，尽量擀到最伸展化，不破即可。
2、热锅中放少许植物油，调制中高火，搁面饼，待底部硬些翻面，如擀的面皮足够薄，每个饼约三分钟可熟，起锅前两张饼轻易得被分开，一面嫩软，另一面有少些嘎巴。
3、烙了八张饼，不太圆但味道相当好，配菜有十种：叉烧肉、鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、牛角椒丝、豆腐丝、豆芽、香菜、青葱，炒鸡蛋太碎，拿着卷好菜的春饼，用筷子夹着吃的，最后抹了些甜面酱；咬下第一口时，被感动到了，比曾吃过得春饼都香，这是环境和时间磨练出的成果。
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