打卡第2天 自制的热狗面包，不是专业人士，但是卖相味道还是可以的?????? 面团原料：高筋面粉250g，糖1大勺，盐1/4小勺，即溶酵母1小勺，清水115ml，鸡蛋1个，黄油40g 1，就高筋面

打卡第2天自制的热狗面包，不

打卡第2天

自制的热狗面包，不是专业人士，但是卖相味道还是可以的??????

面团原料：高筋面粉250g，糖1大勺，盐1/4小勺，即溶酵母1小勺，清水115ml，鸡蛋1个，黄油40g

1，就高筋面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋混合在一起，慢慢加入清水，和成面团。2，将面团转移到案板上，一手按住面团的靠近自己的一端，另一只手将面团往外揉搓，再将搓出去的面团折叠回来。重复几次后将面团转90度，再重复往外揉搓的动作。用这样的手法揉面约5分钟，将面团揉至基本上光滑且不太粘手的状态。3，扯起面团一端检查，若是能拉出还比较薄但不透光的膜，就可以开始加入黄油。4，将软化过的黄油分三次包入面团中，每一次加入黄油后都要揉到面团将黄油完全吸收。吸收过黄油的面团会变得非常光滑柔软。5，将加过黄油的面团使劲摔打在案板上，将手中抓着的那一端往远处折叠，抓住面团的侧边，转90度后再重复摔打和折叠的动作。用这样的手法将面团摔打5-8分钟，至面团柔软有弹性。6，扯起面团一端检查，若是能拉出薄而透光，不容易扯破的薄膜，且薄膜破掉的边缘比较光滑，即可结束揉面。7，将面团团成球形，放进涂抹过黄油的大碗中，盖上保鲜膜，25°C左右室温下发酵1-2小时，至面团发至两倍大。8，发酵好的面团往下按压排出气体，转移到案板上。9，按压滚动，将面团中的气体完全排出后，稍微揉1、2分钟至面团再次变得比较光滑。10，分割成4等份，每一份都团成球形，盖上保鲜膜醒面5分钟。11，把圆面团擀成长牛舌状，然后放上热狗一直卷到底。12，在烤盘内倒入热水，放置在烤箱最下层，再将排列了面包的烤盘放进去，让面包在热蒸汽的作用下，二次发酵约30分钟，至体积增至两倍大。13，取出热水和烤盘，将烤箱预热到360华氏度。14，将鸡蛋打散，在发酵好的面包上刷一层蛋液。15，送入预热好的烤箱，放在中下层，360F 烤20分钟，面包表面烤至金黄色即可出炉。