最近喜欢做吃的，计划在今年厨艺有长进。
五花肉500克
面粉1000克
姜10g
香叶2片
桂皮3克
八角3克
花椒3克
肉桂3克
陈皮3克
茴香3克
白芷3克
酵母粉3克
辅料
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖2勺
料酒0.5匙
盐1匙
味精0.2匙
1.猪五花肉洗净沥干水份切成大块。
2.锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。
3.五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。
4.准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。
5.五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。
6 煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。
7.用厨师机和面，面水比例1:0.5 用厨师机2档，和面了，盖上保鲜膜开始发面。
8 面团膨胀至一到两倍即可。
9 面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。
10.抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。
醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。
卤好的五花肉好诱人哦。五花肉剁成小粒粒状。
煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。
自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美。
小贴士
在电饼档煎时，电饼档不要放油。
最新评论 4
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