昨天跟朋友们小聚下，做了几个重口味菜~都是低盐版本，重口味的点在无盐香料/醋上~一样吃的非常过瘾，而且操作方便，好上手~
【盐酥排骨】
排骨➕蒜泥➕米酒➕盐酥鸡粉➕少量老抽➕少量糖
➼盐酥鸡粉请看清后面标准是有盐还是无盐版本，我是淘宝的无添加盐版本，小磨坊盐酥鸡粉，但是有L-麩酸鈉(味精一种)~给补了一点老抽上色，放了一点糖平衡下，如果喜欢咸口，可以把老抽替换成酱油~腌制过夜
➼第二天，油低温，我是用的🔥2~排骨裹上地瓜粉，炸5分钟左右，中间翻一次面。捞出，一直控油~
➼在快炒完其他菜后，重新放置油锅低温炸3-4分钟，中间翻面。也可以空气炸锅170c，3-4分钟，中间翻面。可以同时放入九层塔，我这里没有就忽略了。
➼成品是非常浓的蒜香和胡椒混合物的味道，一丁点甜~
【泡椒牛里脊】
如图3，
❶牛里脊小苏打腌下，破坏下牛的纤维感。冲洗干净，放入料酒和生粉，在油里过下，备用。
❷锅底热锅热油，放入姜丝➕葱丝➕蒜片，黄椒酱➕剁椒酱一共1tbsp，辣椒丝和芹菜丝断生后，放入牛里脊，滴入一点老抽➕白胡椒，放入香菜断~翻遍两下~临出锅前，放入2tsp白醋~完成~~
➼成品出来是酸辣口，如果再让我做一次的话，我可能不会给牛肉给牛肉裹生粉~
【啤酒大盘鸡】
这个真的是一道巨省心的懒人菜~
香料：八角2个➕香叶2片➕桂皮1块➕干辣椒N➕花椒N
啤酒1罐(最好买淡口不苦类，图中这个有点苦)
➼鸡腿剁块，可以拿盐(这里没放)➕料酒➕葱姜腌制过夜
➼锅热锅凉油，煸炒下香料，出香味后，放入鸡块，翻遍至出现鸡油~放入辣椒碎➕辣椒面➕十三香➕花椒粉，炒出红油后，放入一大罐啤酒，大火烧开撇去浮沫，小火焖煮10min。加入盐少许~
➼放入土豆块，倒入老抽调色，继续焖煮15min~同时切好辣椒段，洋葱片~大概在土豆焖煮10分钟后放入，同时开大火收汁~
➼另起一锅做热水煮扯面~
➼面煮好后，控干水分，铺入盆底。倒入大盘鸡，撒上香菜和白芝麻~完成~~
最新评论 4
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