在youtube上看到一个日本咖喱店开店准备的vlog，发现原来他们都会熬一个蔬菜/肉/柴鱼昆布汤底，然后加入咖喱。难怪咖喱店的咖喱回味无穷，趁着周末果断尝试下~
图一为成品，个人感觉还不错，比自己之前做的咖喱的确好吃很多！
流程：熬汤底➼炒洋葱➕炖菜➼熬咖喱，完成🙆🏻♂️
❶熬汤底
我自己用的是鸡翅汤底，加入一会儿要用到的洋葱皮➕蒜皮➕芹菜➕胡萝卜根➕洗干净的土豆皮，还放了一小块昆布，熬煮1小时。关火滤出鸡肉和其他，保留去骨鸡肉和汤~
❷锅内放入黄油➕蒜末➕洋葱➼洋葱变色后放入苹果碎➼苹果碎焦糖化后放入胡萝卜土豆橙子碎➼加水，焖煮20min
❸放入咖喱块半盒，熬煮5-10min，加入味淋2tbsp，espresso 1shot，酱油optional。关火完成~~~
【咖喱美味的秘密】
❶熬汤：无论你熬那种汤类，都给咖喱风味增加了层次感
❷黄油：咖喱是需要油脂来激发风味的，如果用厚切的培根，也是非常好的选择
❸苹果碎和味淋：给咖喱增加了自然的甜度
❹橙子碎：非常有效的遮盖了鸡/肉的腥气
❺咖啡：也可以用速溶黑咖啡，给咖喱增加了一层苦，但是实际感觉像是咖喱里放了味精，味道直接升级~
【咖喱的保存】
咖喱是隔夜实物，像炒饭的饭一样。咖喱需要时间来互相融合，所以第二天的咖喱绝对比第一天的好吃😋
❶冷藏保存
咖喱进入冷藏室之前，一定要确保它彻底凉透。没有凉透的咖喱进入冰箱后，会容易返潮，变酸变质~我一般做完咖喱后，会把锅直接放在一个放N多冰的大盆里，极速降温。
❷冷冻包括
冷却下来的咖喱，直接分装到meal prep的塑料盒里，冷冻保存。因为咖喱味道太重了，之前用玻璃盒保存，感觉一直就是咖喱味道了。冷冻好的咖喱可以保存两周，吃之前可以提前一宿放在冷藏室解冻即可。一般如果未来工作日一周很忙的话，会提前做出一锅咖喱，确保自己不会一时冲动外食~
【咖喱的用途】
咖喱饭/面包内陷/咖喱焗饭，都是不错的选择~
感谢大家看到这里❤️希望大家喜欢~
最新评论 5
:咖喱里居然还可以放咖啡！
回复 @懒兔点点点:我觉得如果是咖喱羊肉会很不错![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
下回做羊肉试试
:对哒呐![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)