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鸡蛋羹是我学做的第一道菜。还记得小时候妈妈教我一个鸡蛋一勺水，第一次蒸在一个小盆里打了6个鸡蛋，不但蒸过了，还蒸出来一座“小山”，鸡蛋羹都跑到盆外了。😂
有一段时间总是蒸不好鸡蛋羹，直到看了小高姐的视频，才知道重点是在💡打鸡蛋的时候要加少许盐，这个可以确保蛋白质成形，真是百试百灵。
分享一下我做的步骤吧：
1️⃣我会先在容器里刷一层油，主要为了吃完以后好洗；
2️⃣一个鸡蛋，加少许盐，打散；
3️⃣💡加入温水（这是第二个重点，是家人教我的，冷水也不容易孰）；
4️⃣把浮沫打一下，放在蒸锅上，冷水，喜欢嫩一些的蒸10分钟，喜欢老一点蒸12分钟。
5️⃣蒸好了加自己喜欢的调料即可，我喜欢酱油和少许香油。
这样蒸出来的鸡蛋羹真的很水嫩，滑溜溜的，特别好吃。即使是蒸12分钟老一些的，也只是表面皮老，心儿里还是哆哆嗦嗦的嫩豆腐一样。
小tips:
1️⃣通常我会接一杯水，在微波炉里加热15-20秒，基本是温水。水温不用太高，只要不是凉的就行。
2️⃣盐一定要跟鸡蛋一起打散，如果加水以后再加盐也是不成形的。
我经常用小熊的早餐机蒸鸡蛋羹，好用，具体可以看颜值与实力并存的早餐机
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