生椰🥥抹茶杯子蛋糕🧁
🎀食材：
6g 抹茶粉
15g 热水
40g 玉米油
40g 椰浆
65g 低筋面粉
4颗 蛋黄
50g 细砂糖
4颗 蛋清
¼tsp 塔塔粉 或 柠檬汁
💌做法:
1. 烤箱以260度预热. 先分蛋黄和蛋清. 备用.
2. 将抹茶粉倒入水搅拌均匀. 接着加入椰浆搅拌. 小火加热植物油，油纹(左下角处)开始浮出时关火，筛入低筋面粉, 用手动打蛋器搅拌均匀，看不见粉粒即可.
3. 依序加入蛋黄搅拌均匀，完成的蛋黄糊是浓稠但滑顺的.
4. 蛋白用电动打蛋器高速打出粗泡，加入柠檬汁或塔塔粉及1/3糖. 稍微出现膨度后再加1/3糖. 膨度更为明显时，倒入剩下的糖，改成低速慢慢打发. 打至非常有光泽，慢慢拉起蛋白霜前端为小弯勾状即可.
5. 挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊盆，轻轻拌匀，要注意盆底容易沉淀，有时要翻起来搅拌. 将蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用刮刀像是在盆中写“J”，中间切开并往盆底翻起，不断重复动作直到混合均匀.
6. 将蛋糕糊用挤花袋注入纸模中，或用舀的也可以，约8-9分满，左右摇晃让表面整平，在桌上震几次震出气泡，然后放入烤箱(我放中层加垫一个烤盘)以260度，烤50分钟.
7. 50分钟后，调高至275烤10分钟.
8. 出炉后立刻抓着烤盘重摔一次，移出蛋糕放凉，享用.
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