蒸肉调料来自 YAMI 亚米 ，买之前看了评论，普遍反应桥头这款调料好吃但是味道偏重。我更改了用量，最后再总结下味道：
💙用料：排骨 1000g 、芋头 600g
调料：桥头蒸肉粉（1料包+1粉包）、老抽20g、玉米油50g、香油10g、腐乳汁10g、葱姜水适量
💛制作+要点‼️‼️
1. 先将排骨泡水至少一小时，出血水去腥后捞出（我买的美超back rib 不泡不行）
2. 将调料部分除葱姜水外，都放入排骨中搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制过夜（最短腌制1小时，㊙️一定不能加料酒，加料酒就没法吃了。想加白酒米酒要蒸之前再加，否则肉会吸收太多酒味散不去）
3. 蒸前两小时把排骨拿出来，分次倒入粉包，加入葱姜水搅拌均匀后静置，让米粉吸收水分（水量原则跟粉量1：1，根据情况调整，✅搅拌好以后盆底还有一些水才可以，否则米粉蒸出来很硬！）我这次水加多了一点，不要学我！图2️⃣
4. 把芋头切片放进排骨里面搅拌，也吸收汤汁（你会看到盆子里剩的水都被吸收了），然后芋头铺下面装盘
5. 一大锅水烧开，把盘子放入锅中，大火30分钟，中火50分钟（✅水别省一定要多加，如果是斩断的小排可缩短时间至1小时）
❤❤️️味道总结：
1. 咸淡刚好，微辣！按照包装袋方法400g肉肯定齁咸齁辣，建议一袋做2斤肉～
2. 没有加太多油，但是依然不影响味道！排骨香料味十足，芋头也沾了汤汁清甜软糯～
3. 这款粉包量很足，里面有辣椒，磨得也很细，颗粒感吃起来不明显～
咳咳咳.......我这次做的太多了，分了两屉蒸的，底下那屉盘子里好多积水😿 大家可以一次少做点，只放一层蒸屉就没问题了～🌷🌷🌷
🦀🦀收看，祝大家端午安康！吃粽子，开💗💗
最新评论 5
:好用心的测评![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
想起我之前盲买过一袋，没有调味，就是粗米粉![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:谢谢亲爱哒夸奖啦！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
是的 好多只有粉包 这个有料包很方便呢～
回复 @浅浅笑:嗯以后注意分别。桥头牌，记下了！
:端午安康🌻
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)