作为广东人,四季老火汤是我们每天必喝的,四季都有不同的汤,因为广东的夏天非常热,夏天的汤是祛湿清热解毒,降火清凉的,夏天一般不进补。进入秋冬,可以适当进补,今天做了滋阴补肾、美容养颜、低胆固醇的鸡汤。海参和羊肚菌的功效不多介绍了,应该大家都知道有多好了。
做法:
1.浸泡海参,清洗海参,我买这种比较干净,一般浸泡一天就可以了,海参筋我挖出来留着,跟汤一起煲,但是不爱吃。这种已经开边非常容易清洗,海参表面要用刷子刷干净,开水放几片姜片,烫海参几分钟后捞出,切成自己想要的尺寸备用。
2.羊肚菌洗干净备用。
3.一只中国人爱吃的走地鸡,不建议用老外的鸡,煲出来的汤没那些鲜甜。洗干净出血水后,加几片姜放进锅里煲。也可以放几颗红枣。如果喜欢吃炒软的海参的可以跟鸡一起煲,如果喜欢吃脆口的海参这个时候先不要放,等鸡汤煲四十分钟左右再放进去,再煲一个多小时,最后放进羊肚菌煲20-30分钟,下盐调味即可,一锅汤大概一共2-2.5小时就可以了。
进入冬天后,这个汤再加上花胶,就是冬天进补靓汤啦。
如果大家喜欢喝汤,下次再分享其他汤。