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時間過的飛快，
走過了爛漫的春天，
酷熱的夏天，
終於立秋了！
立秋，民間素有貼秋膘一說。由於夏天十分炎熱，大家胃口普遍都不好，人會變瘦，所以稱為「苦夏」。因此到了立秋，就要吃點好吃的把之前瘦的補回來。
對於吃貨來說，這可是讓自己「大開吃戒」的好理由！而且各種熱騰騰的砂鍋菜絕對是秋冬進補的好選擇！砂鍋獅子頭就是我端上桌的第一道砂鍋菜！
作法：
大白菜葉子留大片，其餘的切5公分長段；蔥姜切末；干貝泡水，備用。
將豬絞肉加入少許鹽巴，白胡椒粉，料酒，蔥姜末，雞蛋一個，生粉適量拌勻，甩打至有黏性後，捏成適當大小的肉丸。
油鍋燒熱，將肉丸放入油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出備用。
砂鍋中放少許油，依序放入幾個薑片爆香，加入大白菜炒軟後，放入干貝與泡干貝的水，加入肉丸，加入醬油，少許鹽巴，一小勺耗油，慢火煲約45分鐘，就完成一道香噴噴的砂鍋獅子頭了。
由於加入了干貝，湯自然鮮美，因此我並沒有放任何的味精雞精，天然的美味。
秋天進補，砂鍋菜做起！
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