我一直以为火鸡腌制好直接放烤箱烤就好了,最多隔一段时间翻一下!当我看到美食博主Luna的烤制细节我才发现这就是会做饭和不会做饭的区别!做饭好吃的人和做饭不好吃的人的区别!妈呀太细节了!这就给大家奉上Luna的火鸡烤制过程!
❄️烤箱预热至350华氏度;火鸡从盐卤水中取出洗净后备用;
❄️把胡萝卜,芹菜,洋葱,大蒜切块丢进带有深度的烤盘内;再放入百里香,鼠尾草,迷迭香;
❄️将一整瓶烹饪酒(⚠️这里不能用中式做菜料酒代替⚠️❗️❗️❗️❗️❗️❗️)或者半瓶干白葡萄酒倒入,要足够盖过所有食材的量;
❄️把之前留下的鸡脖子和内脏放进去;
❄️把迷迭香和百里香塞进火鸡肚子里,根据自己的口味偏好切一些苹果,柠檬,橙子也塞进火鸡肚子里!不仅增香还能让火鸡看起来更饱满;
❄️❗️❗️❗️这一步很关键:将火鸡全身涂满无盐黄油或者培根油(平时煎培根剩的那种油!擦火鸡真的很香!如果有留这个油一定要试试),全部涂抹均匀后,鸡胸脯朝上放入烤盘内;
❄️涂好油脂后在火鸡上再倒上半瓶白葡萄酒让其表皮保持湿润,再用锡箔纸把整个烤盘里三层外三层的包裹严实,放入烤箱;
❄️火鸡烤制时间遵循每公斤火鸡对应35-40分钟的烹饪时间!(6公斤约等于4小时);
❄️到时间后取下锡箔纸,再在上面涂一层黄油或者培根油,从之前的烤盘取出来,单独放在一个烤架或者烤盘内,烤箱温度调至450华氏度,烤15分钟,翻面再烤15分钟,看着颜色是自己喜欢的那个程度就可以了;
❄️烤好的火鸡放置一会,让它吸饱汤汁!然后涂上一层黄油作为封层,再等20分钟就可以切啦!
接下来是准备肉酱啦!
❄️先将烤火鸡上的翅膀摘下来丢进最初的烤盘内,直接放炉子上大火煮沸;
❄️将柠檬,橘子取出后倒入半瓶白葡萄酒,大火煮沸10分钟后过滤出来汤汁;
❄️大火煮开,慢慢添加少量面粉使其增稠,边加边搅拌,以免结块;小火继续煮3分钟左右,加盐或者黑胡椒调味;完成!
这个肉汁超级万能,可以淋火鸡,面包,土豆泥,水煮菜也可以!过节必备啊!感恩节烤火鸡来啦!小伙伴们快来试一下吧!