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红烧肉上菜，这个做法是入口即化的软糯口感。
1、五花切大方块。（如果是冻的 先提前解冻 泡凉水）
第一步 进行去腥的处理，冷水 加葱、姜、料酒 花椒几粒 和五花肉进去 （葱姜料酒花椒 是去腥四件套）
把血沫捞出来 然后把肉捞出来 洗干净 沥干水分备用
2、直接下锅煎成四面金黄捞出待用，
煎肉你会得到半碗猪油，收干汁后会得到另半碗。所以肉就香而不腻了。吃一两块不会胖，吃一碗只能胖三斤了[偷笑]
3、重新起锅用冰糖炒成焦糖色
这一步的炒糖色 一定把握住火候 糖化掉之后 要调小火 看到出现很多泡泡开始冒烟的时候 赶紧加水 不然会糊掉
4 下煎好的五花，加入生抽老抽 炒到上色。
同时高压锅放水加花椒大料桂皮香叶姜片葱段，烧开。
5、将炒好糖色的五花肉及所有汤汁一并倒入4，
加入料酒。上气之后 中火40分钟左右。
6，将5全部到入炒锅收汁。完成。
同法可做 红烧排骨 红烧鸡块 等等
喜欢吃什么 都可以拿来红烧一下
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