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屯了一包 Costco 的99分里脊肉被我分成了8块进了冷冻
今天先拿一包出来练手
来个青椒肉丝~❤️❤️❤️
成品很可以~肉丝保留了细细的原型
不柴也不腥，清爽咸辣可口😋
大家屯了肉的都试试看丫~🌈
🌈切肉丝
我平时不太买里脊肉的原因就是不想切肉片肉丝
但是这么便宜了既然屯了就好好切吧
提前一晚上放冷藏，让表面微微化冻
理想的状态是表面一层摸着软，但是整块还是硬的
这时候切薄片比较理想，磨一下刀，就能得到半厘米后的薄片
然后再切丝
🌈腌制
料酒，一点点白胡椒粉（多了反而太呛），盐，蛋清一个，淀粉
用手慢慢抓匀，中间肉丝抓起来抖一抖再继续翻，耐心点
也不要太用力，免得断了散了
20分钟后就可以炒啦，期间可以切葱和青椒
🌈炒制
热锅冷油，到油像水一样在不粘锅里滑动，但是没有烟
下肉丝，抄底翻炒，或者用铲子压着肉丝转圈打散
不要用力过猛，容易断
炒到85%以上都发白了，加入青椒和葱
炒炒炒
干了就加一点料酒，再补一点盐
怕没熟就加一点点水炒干
装盘
很下饭！
么么哒😘
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最新评论 5
:热锅冷油，炒肉丝要滑嫩效果的最佳贴士。话说当年我老爸也是教我这四个字。百试不爽。
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:你的产出量真的令人佩服![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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:金币空了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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