蚕豆是很中国很中国的菜了吧?其实在家乡我们都叫它胡豆。
据记载,胡豆大约在明代中期由云南引入并广泛种植于四川各地,已经有几百年的历史了。四川出产的胡豆品质是数一数二的,四川人也爱吃胡豆。胡豆吃了几百年研究出各种胡豆美食:从小吃到大的零食怪味胡豆,家家户户做菜都离不了的豆瓣酱,还有只有春夏才有的新鲜嫩胡豆!四川人吃新鲜胡豆那更是吃出花来:清炒、凉拌、做汤、胡豆鲊、熬稀饭、箜饭都超好吃,还非常健康!
只是身居异乡,这种很四川的菜也只能在梦里解解馋。而离家越久,越想念家乡的胡豆。
惊喜来得很突然!这次村里的中超居然想法子进了一批,手慢无的紧俏货,我居然抢到了,哈哈~~
新鲜蚕豆都是带着荚的。整根胡豆荚🫛有点儿像胖大版的荷兰豆,或者巨型的绿色花生🥜,外壳长十几厘米。随便剥开一条,里面就躺着三四个小胖子——蚕豆宝宝。嫩嫩绿绿的,乖巧得很!外壳颇厚,而且偶有几条荚没有发育出胡豆,所以虽然买了4磅鲜胡豆,但丢头很大,胡豆荚和剥出来的胡豆的比重大概是4:1🙈🙈比如这次真正剥出来的胡豆就还不到1磅,也就刚够一顿的量🤣🤣
不过也满足啦!剥去外壳和月牙,清水洗净沥干,再准备点蒜末葱末,就可以炒新鲜胡豆了!啥都不用放,一点油再适量加点盐就鲜掉眉毛啦!
终于吃到牵肠挂肚的家乡味,不知怎么突然就红了眼眶……
最新评论 12
: 第一次见新鲜的 第一次见新鲜的
: 我也是!这么多年了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
我也是!这么多年了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
: 这嫩绿嫩绿的!看着好新鲜
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: 是哒!新鲜胡豆可爱得很![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 我买到过,然后用豆子种了出来,就不愁吃不到胡豆了 我买到过,然后用豆子种了出来,就不愁吃不到胡豆了
回复 @匿名用户 : 我是直接埋土里长出来了,但是现在不是季节,胡豆耐寒,我被推荐去年11月种下的,春天好像也可以。 我是直接埋土里长出来了,但是现在不是季节,胡豆耐寒,我被推荐去年11月种下的,春天好像也可以。
回复 @匿名用户 : 胡豆真的好种,我是个新手
胡豆真的好种,我是个新手