荷兰因为其特有的气候和环境的因素， 从 14 世纪起起司/奶酪的生产发展就已经很成熟了， 从那个时候起， 他们就开始出口奶酪。 他们生产的奶酪在经过改良以后， 保存的时间可以很久， 而且有些奶酪更是越久越好， 包括品质和营养都会更胜一筹……。
通俗来说， 奶酪🧀️的时间在 0-12个月的， 他们都称为 New Cheese， 12 个月以上的奶酪🧀️， 就可以称为 Old Cheese。
所谓 New Cheese， 他们的口感是湿润嫩滑的感觉， 随着成熟度的进展， 奶酪🧀️的质地会变得坚硬紧实， 鲜醇度也会有所增加……。
Gouda Cheese， 以前我们会称他为高达起司， 其实不然， 荷兰人 G 的发音为“ Hou ”， 所以应该称之为 “豪达起司”。
✅ 豪达起司Gouda Cheese， 是起司界的十项全能选手， 熟成时间为 2-48 个月。
在荷兰生产的起司中，占据一半以上产量的就是这款豪达起司。 豪达起司的味道会因熟成而产生剧烈的差异， 剛刚开始是湿润嫩滑的口感。 隨著熟成的进展， 质地会逐渐变得坚硬紧实， 鲜醇度也有所增加……。
随着时代的发展， 现在的市场上出现了各式各样的豪达起司， 例如约 300 公克重的「迷你豪达起司（Baby Gouda）， 沒有起司皮的「豪达无皮起司（Rindless Gouda）， 以及添加了松露， 番茄和橄榄🫒的豪达起司等等，光是找寻自己喜欢的口味就充满乐趣。
✅ 艾登起司Edam Cheese。
Edam 起司， 又称 “红玉 ” 起司， 熟成时间为 120 天。
相对于 “豪达起司” ， Edam 起司的价格比较便宜， 因為价格相对便宜， 很多时候用在做菜或做点心。
荷兰🇳🇱当地人通常会将熟成期短的 Edam 起司切成薄片来吃， 熟成期长的起司会比较硬， 所以大部分的起司会被磨碎后加入料理中烹调。
✅ 来顿起司 Leidse Cheese。
来顿 Leidse Cheese 是有加点香料的， 口味上除了起司味道之外， 还有淡淡的香料香味， 是由羊乳做成的， 味道比较浓烈并帶有腥味， 亞洲人比较不能接受。
豪达起司 ( Gouda Cheese ) 和艾登起司 ( Edam Cheese ) 是亚洲人接受度最高的， 豪达起司 ( Gouda Cheese )因為牛奶的比例比較高， 奶香比較重， 是个人最喜欢的起司口味之一……。
起司种类繁多， 哪一款是你的菜呢……？
最新评论 2
: 哇，知识点满满，cheese满满![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
。 哇，知识点满满，cheese满满![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
。
: 哈哈哈![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
哈哈哈![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)