想吃肉夹馍🥙了，但是外面买的总觉得味儿不对
这次特意从国内买了肉夹馍的卤料包
卤出来的肉真是太香了😋
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材料：白切肉/五花肉 3斤
白砂糖：60g
卤肉料包50g (配料在图4）
葱段、姜🫚片、干辣椒
盐：65g
熬糖色：
60g白砂糖加10g水，小火化开不停搅拌，等糖水起泡后继续搅拌，会逐渐变成浅黄色糖浆，继续加热搅拌到红枣色糖浆，关火搅拌3分钟，尝一下是苦中带甜就对了。再加入开水50g，开火煮2分钟，糖色就熬好了。
卤肉：
肉切成大块，加入葱姜片焯水，水开后10分钟捞出肉块。另起一锅，加入葱姜段、卤料包、干辣椒5g切断，加入肉块烧开后倒入糖色和盐。转小火焖煮2小时，关火后再泡在卤汤里能更入味。
平时的卤肉都是放酱油，突出的是酱香味，这么卤肉出来的就是肉香味，跟国内小区门口卖的卤肉味道一样😋
肉夹馍的卤肉使用糖色而不是酱油染色的原因有几个方面：
🌟味道：糖色能够为卤肉增添独特的甜味，与其他香料等相结合，使卤肉更加美味。这种甜味是肉夹馍独特风味的一部分。
🌟颜色：糖色可以赋予卤肉特有的红褐色，这种颜色在视觉上增加了食欲，使肉夹馍看起来更吸引人。这也是传统的肉夹馍外观的一部分。
🌟色泽稳定性：糖色相对稳定，不容易因烹饪过程中的高温或长时间卤制而褪色，这有助于保持卤肉的颜色一致性。
最新评论 4
: 今天刚看到介绍肉夹馍的视频![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 我算是作弊了，毕竟料包是买的现成的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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肉夹馍🥙 ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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肉夹馍🥙
: 和个面，嘿嘿 和个面，嘿嘿