芝加哥不会出错的经典美式餐馆｜Publican

不知道每座城市是不是都有那么一家餐馆：并没有哪道菜是特别突出，但盲点每道菜都不会出错，菜单种类丰富，每个人都能点到自己喜爱的食物。在选择困难症挑不出吃什么或者团队聚餐怕众口难调的时候，这家餐馆就是最安全的好选择啦！在我看来Publican就是这样一家不会出错的传统美式餐馆，在Fulton Market的餐馆去存活经营多年，两千多条评论还能保持4.5分的高分，它家靠的就是美式comfort food和“盲点都不会出错”的高标准。多次光顾这家餐馆我每次都会尝试些不同的菜式，来看这次我都吃了什么！

📍 837 W Fulton Market, Chicago, IL 60607

🍞Bread & Spreads（图2⃣️）

Publican的老板还有一间专做面包的Bakery，所以它家的bread plate属于自产自销😂虽然但是，这是在我看来芝加哥最好吃的sourdough！搭配的spread有好几种选择，有咸口的pimento cheese或者smoked fish dip，也有甜口的cherry jam & cultured butter。蚂蚁星人如我当然选了甜口 - 我本来以为酸种味道浓郁的sourdough会是这道菜的亮点，但没想到真正的明星却是自家制的cultured butter！因为没有被定型过，所以罐子里的黄油比超市买的要轻盈蓬松很多，非常容易在面包上抹开，浓香的黄油和tangy的面包交织的非常完美。

🍱Charcuterie Plate（图1⃣️）

虽然我之前说每次光顾Publican都会尝试新菜，但这个综合冷肉盘却是个例外，我每次的必点！必须放在首图！真的让热爱各类deli meat的我一本满足😋不仅包含了paté、salami、sausage，还有我最爱的酥皮包裹的pork pie，配菜是pickled vegetables和法棍，以及deli的经典调料 - Dijon mustard。把肉、面包、腌菜和mustard组合在一起一口咬下去，层次丰富鲜明的口味在嘴里炸开，每一口都值得细细品味。

🍗Half Chicken（图3⃣️）

既然以美式comfort food为主打，那我怎么能错过最经典、最能抚慰人心的烤鸡+薯条呢？在不知道吃什么或者希望吃自己熟悉的口味的时候，与其冒险尝试新菜式，不如回到自己的comfort zone，有什么比这道菜更让人熟悉呢！经典的rotisserie chicken像一块空白画布，可以自己按照喜好加seasoning或者蘸酱，我最喜欢ketchup + bbq sauce😆薯条也是同样的道理，可以自己搭配出最熟悉的味道。除此之外这盘主菜里还包括了sausage，又是从小就非常喜欢吃但因为不是那么“健康”所以父母不会总让我吃的美食！虽然这道菜的调味本身可能很bland，但是鸡肉煎制的汁水充足软嫩可口，薯条也是恰巧的酥脆程度，完全展示了厨师的基本功。给食客留下了搭配出最适合自己的味道的空间大概是我为什么喜欢这道菜吧？

🍟Spicy Pork Rinds（图4⃣️）

这是它家的隐藏菜单！waiter在介绍specials的时候特别提到了大家都在点的这道小吃。平常我就超爱吃超市买的4505 chicharrones，怎么能错过新鲜现炸的pork rinds呢！炸得无敌酥脆的猪皮简单的用盐和paprika seasoning调味，每一口在嘴里炸开的都是脂肪的浓香，虽然是卡路里炸弹但是实在是满足感爆棚！

🍰Waffle（图5⃣️）

等等，你吃的不是晚餐吗？没错，我点了waffle作为晚餐的餐后甜点😂既然是comfort food，当然是怎么舒服怎么来！Publican的waffle可不是eggo，新鲜制作、煎得焦脆的比利时华夫饼配自家制的蜂蜜黄油和时令水果酱，就像breakfast for dinner一样每一口都是令人愉悦的满足！我要好好的夸一下这个蜂蜜黄油 - 花香的蜂蜜和奶香的黄油组合成了复杂又和谐的风味，实在是难得。

除了食物是经典美式comfort food以外，Publican的店内装修也是传统美式餐馆的风格，实木的桌椅和吧台长桌+高脚椅，透着一股美式乡村风的气息，是真的很midwest我超爱！冬天的芝加哥天黑得很早，夕阳照在古朴的木质橱窗和门脸上，让人不由自主的就放松了下来。

在餐馆成本暴增的当下市场，Publican难能可贵的是仍然坚持从local农场和牧场采购食材，而且在菜单（图8⃣️9⃣️）上每道菜都写出了食材的来源，除了一些特别的海鲜以外都是来自本州，这些小小的细节也很温暖。不只是comfort food，在这里吃饭的整个体验都是很抚慰人心的❤️芝加哥的小伙伴们，推荐来这里体验一下美式comfort food的魔法～