🥟在异国他乡，逢年过年吃顿饺子，绝对是骨子里最后的坚持。但是作为一个北方人，从小吃惯了现包的饺子，就喜欢家常的味道，就喜欢吃我妈包的，她从来没让我吃过一口速冻的，要吃立马现包。所以我对于速冻饺子的口感，真的是难以适应，还记得刚来的时候，第一次吃速冻饺子，一口下去全是面，里面的馅儿少之又少，什么味道都没有，更别说鲜香味美了，没吐出来都是我太具有珍惜粮食的美德。
🥟后来，曾尝试使用九阳压面机制作饺子皮，太厚又干，不太能达到我想要的那种软度和劲度。于是，我决心自己学着包饺子，尽管这一路上浪费了不少面粉和馅料。
🥟在一次次的尝试中，我终于琢磨出了符合个人口感的饺子制作方法。今天我包的是鲜虾韭菜牛肉玉米馅儿的饺子，下面是材料和制作过程
🥟饺子材料：
1. 新鲜鲜虾仁 两磅(26-30个)
2. 香气扑鼻的韭菜 1.5-1.7磅
3. 嫩滑的牛肉 436克
4. 甜脆的玉米 一罐
5. 饺子皮 适量
🥟制作过程：
1. 将鲜虾仁、韭菜、牛肉、和玉米剁碎，搅拌均匀，形成馅料。牛肉馅儿比较吃水，所以一定要打够
‼️重点重点重点‼️(国宴大厨的🥟方子，一定要精确到克)
葱花：50g
姜粉：3g
花椒粉：3g
白胡椒粉：3g
盐：5g
糖：5g
Tradejoes 蘑菇精：3g(原方用的鸡精)
花雕酒/料酒：35g
酱油：35g
蚝油:26g
水：218g
油：10g
香油：10g
2. 准备饺子皮，500克面粉，3克盐，230-240克的水，看面粉吸水性适当增减
3. 将适量馅料包裹在饺子皮中，用手指捏紧边缘，封口成半月形。
4. 煮沸水，将饺子放入热水中，待其漂浮在水面时表示已煮熟。
好啦，快尝尝你亲手制作的🥟饺子吧，绝对别外面的好吃一万倍。我妈从小就给我说冬至吃饺子耳朵就冻不掉了，哈哈，冬至大如年，冬至快乐！
🥟我最爱的餐厅就是我家厨房
最新评论 8
: 永远学不会擀皮儿![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
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回复 @Faysome : 先买个两头尖中间圆的擀面杖，从平面擀圆开始，慢慢就有感觉了 先买个两头尖中间圆的擀面杖，从平面擀圆开始，慢慢就有感觉了
回复 @eeeiiiifff : 我不行，手脑不协调，擀面杖总压到手，要么就是转皮的角度不是过大就是太小，尽力了，放弃了![[叹气]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_tanqi@2x.png?v=1)
我不行，手脑不协调，擀面杖总压到手，要么就是转皮的角度不是过大就是太小，尽力了，放弃了![[叹气]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_tanqi@2x.png?v=1)
: 这饺子皮真是爱了 这饺子皮真是爱了
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 今天工作忘了冬至![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
今天工作忘了冬至![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)