🧡大家新年好呀~
💛2024年第一天过得太充实啦! 早上起床就先和面准备做蛋黄酥，趁着油皮油酥rest的一个多小时，去了趟gym💪 回家后吃火锅，吃完就开始包蛋黄酥，一直忙里忙外到晚上七点多。虽然很忙碌，但内心的快乐与满足比去上班多多了，期待过上早日退休➕不愁吃喝的日子❤️
💜分享一下我的蛋黄酥(20个)方子:
🍓水油皮: 黄油110g (1 stick)➕all purpose flour 300g➕温水 110g➕白糖 60g。KitchenAid 第二档揉成团后再揉8分钟。面团rest 至少1小时
🍓油酥: 黄油110g (1 stick) ➕ 低筋面粉 220g，手揉至成团即可。rest 至少1小时。
🍓内馅儿: 王致和牌红豆沙，包上在亚超买的冷藏咸蛋黄。咸蛋黄要先在植物油里泡上24小时，然后喷白酒，再放烤箱325℉➕8分钟。这样是为了进一步消毒半成品的咸蛋黄，等烤完的咸蛋黄放凉后再被红豆沙包起来哦!
🍊包法:
1. 将rest好的水油皮，油酥各均分20份，团成小球
2. 将油皮擀成饺子皮形状，包裹住球状油酥。像包包子一样封口，团成球状，封口朝下放置，盖上保鲜膜，rest 10分钟
3. 将油酥油皮混合球状压扁，擀成长为5cm左右的牛舌饼形状，从短边向另一个短边卷起来。盖上保鲜膜，rest 15 分钟
4. 将第3步中卷起的油皮油酥混合物，压扁，擀成长度为10cm左右想牛舌饼形状，依旧从短边向另一个短边卷起，盖上保鲜膜，再rest 15分钟。这是起酥的第二步，为了增加酥皮的层数。
5. 将第四步的酥皮外皮压扁，擀成饺子皮形状，将包好的内馅儿像包包子一样，包到酥皮里。封口后放置烤盘。
6. 将包好的蛋黄酥均匀刷上蛋黄液。20-24个推荐用两个蛋黄。
7. 在刷上蛋黄液的蛋黄酥上点缀黑芝麻。
最后就是烤箱预热到356℉➕35 min
❤️大家看看我的成品不错吧! 酥皮起酥效果奇好，酥皮层次分明，不粘牙不腻嘴。配上红豆沙和蛋黄馅儿，咬上一口真想感叹生活的美好❗
💞💕烤完这盘蛋黄酥，感觉自己沉寂了快一年的烘焙魂觉醒了~ 2024年继续在烘焙的路上一路狂奔吧~
最新评论 6
:厉害厉害～～
:看着真好吃
:手艺真好！新年快乐！
:谢谢姐妹 新年快乐
:哇 看起来好好吃🤤
:哈哈哈谢谢 确实不错~