说到暖胃的美食，越南菜尤其是Pho肯定占有一席之地，我当然也不例外。但是除了菜单用字母和数字标号点菜的传统越南餐馆之外，在芝加哥还有这样一间越法融合餐馆，专长于精致越南菜。法餐和越南菜会擦出怎么样的火花呢？来尝尝它是不是同样暖胃暖心～
📍57 E Oak St, Chicago, IL 60611
🥙Ca Song - Spicy Yellowfin Tuna Tartare
在被带到位置上的路上，我就瞥到了几乎每一桌上都有这样一份洋芋片，于是一坐下我就问waiter这是什么？原来是tuna tartare😅Tuna tartare本身就是法餐中一道基于传统的beef tartare的改良菜，在此基础上该怎么加入越南风味呢？厨师非常有创意的用洋芋片代替了正统的烤面包片，香脆的烤洋芋片和生鱼的软嫩口感非常搭配，比起面包片来多了一分根茎植物的清甜，和牛油果酱也更加搭配。最上面的“鱼子酱”是用酱油制作的，给整道菜补充足了咸味。自上至下把每一样食材都加一点到洋芋片上一口放到嘴里，口味层次感非常丰富。
🍜Pho Bo - Hanoi Beef Noodle Soup
因为严冬想吃汤汤水水，所以我就是冲着这道菜来的。它和一般的越南粉可不一样，汤底是用和牛牛尾炖制而成的，一端上来就能闻到一股骨汤的浓香。汤中除了濑粉以外还有小葱、洋葱、豆芽和辣椒这几样传统的越南粉配菜，肉类则是煮到火候正好，中间还带一点粉色的牛里脊肉。这碗粉虽然没什么特殊的原材料，但是牛肉软嫩入口即化，汤底鲜美，濑粉入味，是一碗满分越南粉！
🍗Vit Quay - Roasted Half Duck
鸭肉是法菜和越南菜中都常见的肉类，但是这道菜主要偏越南做法。半只烤鸭皮酥里嫩，除了少了甜口的刷酱以外和北京烤鸭比也不遑多让，蘸酱则是罗望子和生姜味的，非常有东南亚特色。搭配的配菜有香菇糯米饭、腌菜和刈包，其中香菇糯米饭简直惊为天人！它的做法和煲仔饭类似，糯米饭内部软糯但是还带有一些酥脆的锅巴，里面在煮的时候已经混入了香菇丁，所以香菇的香味也完全渗透到了饭里。太好吃以至于我们又单独点了一份😅腌菜则是Banh mi中常见的腌白萝卜和胡萝卜丝，酸辣爽脆，和鸭肉一起放进刈包里是完美的组合。
🍰Banana Tapioca Pudding
图片上可能看不出来，但这道甜点是热木薯布丁，非常暖胃！布丁内部和顶上都有不少香蕉切片，再浇上椰奶、撒上椰肉脆片，就是一道完美的热带风甜点。弹牙的布丁、软糯的香蕉和酥脆的椰肉片形成了复杂多变的口感，热布丁的创意更是让这道甜点格外适合冬天。
这间餐馆的装修非常别致，进门和楼梯很有现代风格，但是就餐区本身却又是法式乡村餐馆的风格，但颜值在线是肯定的啦！大概因为是融合菜的原因，它家的价格比一般越南餐馆显然要高不少（图9️⃣），但是氛围感十足而且菜品也很有新意，值得芝加哥的小伙伴们来暖暖胃～
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