这道菜主要用料有:
老豆腐一盒、猪肉杂酱、蘑菇、葱姜蒜、麻辣香锅调料。
首先要做杂酱。肉末用的是“红樱豚”猪绞肉。
这款产品宣传说是无腥味,但打开包装袋还是能闻到猪肉腥,炒制的过程中也能闻到,按照以下操作,腥味消失变美味。
1⃣️在锅里放油,中高火。
2⃣️在油里放一小把花椒,煎出香味,捞出花椒弃用。
3⃣️放姜片、肉末,中高火炒制,肉末变色,会出水。时不时地翻动肉末,让它们均匀受热,不必过勤。
4⃣️油变清亮时,加适量美极鲜酱油、加一块王致和酱豆腐,炒拌均匀。
5⃣️油再次变清亮,这时散发出的锅气已经没有肉腥味,是肉香味了。
🔅炒制好的的杂酱,酱香浓郁,可加入烩菜中,也拌饭、拌面。👍
接着做——香辣肉末豆腐。
调料用了“海底捞”的“麻辣香锅调味料”。
这袋调味料里面有两小包,一盒豆腐用一包足够。
1⃣️热锅凉油,下几粒花椒、姜蒜碎,煎出香味。
2⃣️下一小包香锅调料,和其他调料一起炒匀。
加水,煮沸。
3⃣️下豆腐块,煮五六分钟。
(想入味,可多煮一会儿。)
下蘑菇,煮四五分钟。
加三大勺杂酱,炒拌均匀,煮三分钟。
4⃣️勾薄芡,倒入锅中炒拌均匀。
加葱花,再次炒拌均匀,出锅。
这道菜,麻辣鲜香,非常下饭。
⚠️这牌子的麻辣香锅调料,整体感觉是香辣味,不是麻辣味,所以我额外加了花椒。另外,红油很重。
最新评论 4
: 香! 香!
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: 超级下饭说的就是它了 超级下饭说的就是它了
: 确实,中午有点吃撑了😓 确实,中午有点吃撑了😓
回复 @ZTgarden : 哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈