这道菜主要用料有：
老豆腐一盒、猪肉杂酱、蘑菇、葱姜蒜、麻辣香锅调料。
首先要做杂酱。肉末用的是“红樱豚”猪绞肉。
这款产品宣传说是无腥味，但打开包装袋还是能闻到猪肉腥，炒制的过程中也能闻到，按照以下操作，腥味消失变美味。
1⃣️在锅里放油，中高火。
2⃣️在油里放一小把花椒，煎出香味，捞出花椒弃用。
3⃣️放姜片、肉末，中高火炒制，肉末变色，会出水。时不时地翻动肉末，让它们均匀受热，不必过勤。
4⃣️油变清亮时，加适量美极鲜酱油、加一块王致和酱豆腐，炒拌均匀。
5⃣️油再次变清亮，这时散发出的锅气已经没有肉腥味，是肉香味了。
🔅炒制好的的杂酱，酱香浓郁，可加入烩菜中，也拌饭、拌面。👍
接着做——香辣肉末豆腐。
调料用了“海底捞”的“麻辣香锅调味料”。
这袋调味料里面有两小包，一盒豆腐用一包足够。
1⃣️热锅凉油，下几粒花椒、姜蒜碎，煎出香味。
2⃣️下一小包香锅调料，和其他调料一起炒匀。
加水，煮沸。
3⃣️下豆腐块，煮五六分钟。
（想入味，可多煮一会儿。）
下蘑菇，煮四五分钟。
加三大勺杂酱，炒拌均匀，煮三分钟。
4⃣️勾薄芡，倒入锅中炒拌均匀。
加葱花，再次炒拌均匀，出锅。
这道菜，麻辣鲜香，非常下饭。
⚠️这牌子的麻辣香锅调料，整体感觉是香辣味，不是麻辣味，所以我额外加了花椒。另外，红油很重。
最新评论 4
: 香！ 香！
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: 超级下饭说的就是它了 超级下饭说的就是它了
: 确实，中午有点吃撑了😓 确实，中午有点吃撑了😓
回复 @ZTgarden : 哈哈哈哈哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈