我妈作为一个嫁到东北的湖北大妹子，几十年来口味已经完全东北化。我从小就觉得我妈做饭特别好吃，以前上学的时候也特别自豪我妈中午到学校给我送午饭。以前除了妈妈送饭的幸福与骄傲，其他还不觉得有什么，现在偶尔给娃送午饭觉得既费时又费事，才猛然觉得妈妈真的太厉害也太辛苦了。因为我高中时候学校新校区在郊区，离我家单程就要一个半小时。
一直衣来伸手饭来张口直到我去英国🇬🇧读书，需要自己handle自己了，临时跟妈妈学了几道简家常菜，其中一道就是土豆拌茄子。主要是因为它简单易做。而且低卡营养又均衡的美食，很多东北人应该都吃过。
🌟🌟食材
1️⃣土豆一个🥔
2️⃣茄子一个🍆
3️⃣青葱两根
4️⃣鸡蛋一个🥚
5️⃣豆瓣酱（推荐六月香的就蛮好吃）
注：鸡蛋可以用肉馅或者肉丁代替
🌟🌟制作
1️⃣土豆去皮切成小块，茄子切成小块
2️⃣上锅蒸15-30分钟（根据自己喜欢的软硬程度定）
3️⃣趁蒸土豆和茄子时候，炒鸡蛋酱。倒油，加入两勺豆瓣酱，微微炒热以后打入鸡蛋，搅散，让鸡蛋和酱融合。否则就不是鸡蛋酱而是酱鸡蛋。
4️⃣将青葱切段再切/撕成细丝。这几根葱丝儿可是这道菜的灵魂。
5️⃣将土豆，茄子，青葱和鸡蛋酱拌一起。开炫。
🌟🌟说个题外话，北鼎 Buydeem 北鼎 这个电蒸锅真的不错，虽然没有很夸张的说每天都用什么的，但自从有了它，吃蒸食的次数明显增加。
详细见⬇️
🌟🌟道菜虽然看着卖相不是很高，符合东北菜黏糊糊的特性，但是真的超极超级好吃，做起来又非常的简单，真的谁吃谁知道。
虽然我自己做菜也还行，但我想我妈做的菜了🥹
