吃鱼小记 🐟 难得在LA还能吃到150+刀的omakase
在今年的米其林推荐的7家新店里，Editor给的评语是说这是个“One man show”，即店里大大小小事物，接待，备餐，侍酒，板前全由师傅一人完成。当晚在店里我还特地往后厨瞟了一眼，果真没看到帮手。
板前一共8位，酒单十分简单，也方便了师傅一人侍酒。师傅看着面熟，他的英文也非常好。吃到两贯寿司时，他认出我问是否去过开在Beverly Hills的Yasu。他这一问我才突然反应过来，他就是之前在Yasu主板的Chef Yasu。这次新店改用了他的姓来命名。
回到食物本身，菜单一份简单酒肴开胃，随即就开始15贯寿司，快结束前一碗滚烫的味增汤醒酒，最后甜点简单的柚子沙冰。鱼生延续了Yasu时的高品质，喜欢乌贼盖海胆配葱绿酱，以及甜虾盖虾蛋的组合，有丰盈的鲜甜味。金枪鱼两吃处理也合格，赤身有点点过瘦，不过大腹筋挑尽了，入口即化，可能只是鱼生供货不算是最好的部份。醋饭的量非常小，可能是LA最小量，但是酸味温度控制不错。后厨没有帮手会导致没法准备复杂的酒肴，但是专注在寿司的本身也是诚意满满了。
问了师傅开新店缘由，就是常见的剧本，前老板想要关Yasu换了生意做，师傅便决定出走单干。正巧在他家附近有个店空出，于是他便盘下从头开始。每日可以走路上下班，也算是重启人生之后的新快活吧。
📍 Kusano
10726 Jefferson Blvd, Culver City, CA 90230, United States
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最新评论 3
: 还好师傅开了新店，还可以享受这个美味 还好师傅开了新店，还可以享受这个美味
: 是的呢 性价比很高 推荐！ 是的呢 性价比很高 推荐！
回复 @橡皮小鸭 : 收到，改天就去 收到，改天就去
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