吃鱼小记 🐟 难得在LA还能吃到150+刀的omakase
在今年的米其林推荐的7家新店里,Editor给的评语是说这是个“One man show”,即店里大大小小事物,接待,备餐,侍酒,板前全由师傅一人完成。当晚在店里我还特地往后厨瞟了一眼,果真没看到帮手。
板前一共8位,酒单十分简单,也方便了师傅一人侍酒。师傅看着面熟,他的英文也非常好。吃到两贯寿司时,他认出我问是否去过开在Beverly Hills的Yasu。他这一问我才突然反应过来,他就是之前在Yasu主板的Chef Yasu。这次新店改用了他的姓来命名。
回到食物本身,菜单一份简单酒肴开胃,随即就开始15贯寿司,快结束前一碗滚烫的味增汤醒酒,最后甜点简单的柚子沙冰。鱼生延续了Yasu时的高品质,喜欢乌贼盖海胆配葱绿酱,以及甜虾盖虾蛋的组合,有丰盈的鲜甜味。金枪鱼两吃处理也合格,赤身有点点过瘦,不过大腹筋挑尽了,入口即化,可能只是鱼生供货不算是最好的部份。醋饭的量非常小,可能是LA最小量,但是酸味温度控制不错。后厨没有帮手会导致没法准备复杂的酒肴,但是专注在寿司的本身也是诚意满满了。
问了师傅开新店缘由,就是常见的剧本,前老板想要关Yasu换了生意做,师傅便决定出走单干。正巧在他家附近有个店空出,于是他便盘下从头开始。每日可以走路上下班,也算是重启人生之后的新快活吧。
📍 Kusano
10726 Jefferson Blvd, Culver City, CA 90230, United States
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最新评论 3
: 还好师傅开了新店,还可以享受这个美味 还好师傅开了新店,还可以享受这个美味
: 是的呢 性价比很高 推荐! 是的呢 性价比很高 推荐!
回复 @橡皮小鸭 : 收到,改天就去 收到,改天就去
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