前阵子在 Costco 入手了这款来自新西兰🇳🇿的带骨羊肉，已经做过几次，每次都收获家人和朋友的一致好评。今天就来分享我的红烧羊肉做法，简单又入味。
这款来自新西兰的带骨羊肉，一整盒足足有15磅，肉块已经事先斩成了适合烹饪的小块（图2），连骨带肉，无需再加工，买回家后按每餐所需分装成小袋冷冻保存，非常方便。
购买时现场有两种选择：一种是 lamb（通常指绵羊，肉质偏肥），另一种是 goat（俗称山羊，瘦肉为主）。根据我自己的烹饪经验，烧烤我更偏爱用带点肥的lamb，而红烧更适合瘦肉较多的goat。市面上常见的是lamb，因此这次我特意选了goat，专门用来做红烧羊肉。
…………………………红烧羊肉做法…………………………
1️⃣将带骨羊肉放入冷水锅中，加热至水面浮出大量血沫。此步骤有助于去腥去杂质。
2️⃣用过滤网捞出羊肉，用冷水冲洗干净浮沫和杂质，沥干备用。
3️⃣锅中倒入适量油，加入香料爆香：孜然粒、小茴香、干辣椒、几粒去皮大蒜。香气出来后倒入羊肉，煎至表面微焦、出香味。
加入纯净水，水量水平于羊肉表面，同时加入一大勺韩国辣酱和适量食盐调味。煮至水沸。
4️⃣将整锅连汤羊肉倒入 Instant Pot 高压锅中，加入半颗黄洋葱，选择“Meat Stew”模式，设定7分钟。高压可以帮助羊肉迅速软烂，轻松脱骨。
5️⃣炖羊肉的同时，将胡萝卜切块，油豆腐提前准备好备用。
6️⃣炒锅中放少许油，下胡萝卜翻炒至微软，再加入油豆腐。随后将炖好的羊肉连部分汤汁倒入炒锅（汤汁不必全倒，只需能覆盖油豆腐即可）。
7️⃣开中火煮至汤汁沸腾，尝味道后可适量加盐。翻炒均匀，收汁至略浓即可关火出锅。
💡胡萝卜和羊肉是经典的营养搭配，油豆腐可以充分吸收羊肉浓郁的汤汁，炖好的羊肉脱骨又入味，口感香嫩。借助 Instant Pot ，使得整个流程也更省时省力。
🍜锅里剩下的羊肉高汤可以用来做一碗热腾腾的羊肉面，好食材就该物尽其用！
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最新评论 13
: 家有小孩不吃辣。可以换成其他什么酱吗 家有小孩不吃辣。可以换成其他什么酱吗
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看到一半就放棄了，實在是太難了。 ![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
看到一半就放棄了，實在是太難了。
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: 哇真不错，下次去找找，这个山羊肉是放在冷冻柜中卖的吗 哇真不错，下次去找找，这个山羊肉是放在冷冻柜中卖的吗
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