最近一股寒流来袭，天气一下子又冷了下来。 天气一冷，就会特别想喝一碗热汤。
今天准备用 Costco 的 Beef Back Ribs（牛脊骨）来炖汤，炖好后，再把带肉的牛脊骨放进空气炸锅里烤一烤， 让香气和口感再往上提一个层次。
一碗热汤 + 香香的牛肉， 再配上一份蔬菜， 一顿营养均衡的晚餐就完成了。
顺手把第二天的 lunch box 也一起准备好， 冷天里，这样的饭最治愈。
【制作过程其实很简单】
1️⃣ 将牛骨放入大锅中，加水煮开，把血水先煮出来。 2️⃣ 倒掉血水后，将牛骨取出，用清水把表面的杂质冲洗干净。 3️⃣ 准备半个黄洋葱（yellow onion）和适量的盐。 4️⃣ 将牛骨放入慢炖锅中（我用的是慢炖锅，Instant Pot 也同样适用）。 5️⃣ 加入洋葱和盐，倒水至刚好没过牛骨。 6️⃣ 慢炖锅调至High，炖煮至少6小时。
这道菜的前期准备其实非常简单。把食材处理好后，交给慢炖锅慢慢炖煮，中间几乎不用操心，刚好可以同时安排其他事情，生活和工作两不误。
这道牛脊骨汤的一个小亮点—— 就是加入黄洋葱一起炖煮， 不仅提鲜去腥，还增加了汤的自然甜度，也让营养搭配更均衡。
炖到 6个小时左右， 牛脊骨已经开始骨肉分离， 到这一步，其实一锅清香的牛脊骨汤就已经完成了。
但如果想让味道再提升一点， 我会把煮熟的牛脊骨再进行烤制， 同一份食材，直接变成另一道菜。
【空气炸锅烤牛脊骨】
1️⃣ 将炖好的牛脊骨放入空气炸锅。 2️⃣ 在肉的表面均匀刷上一层烤肉酱。 3️⃣ Air Fry 模式，400华氏度。 4️⃣ 大约 2-3 分钟时暂停查看，表面开始出现美拉德反应，就可以翻面继续烤。 5️⃣ 当另一面的酱汁开始滋滋作响、散发出焦香味，基本就完成烤制了。
这里顺便推荐一款我很常用，同样来自 Costco 的烤肉酱——Bachan's Original Japanese Sauce。
用来烤牛脊骨、鸡翅都很合适，属于怎么搭都不容易出错的百搭型烤肉酱。
这个时候，牛脊骨上的肉其实已经非常好吃了。 但如果我还有时间， 就会再给它做一个 Plus 升级版——特别适合能吃辣的朋友。
【Plus 版做法】
1️⃣ 将牛脊骨上的肉剔下来切小块，这时已经很好脱骨了。 2️⃣ Jalapeños 青辣椒切碎，西芹切片。 3️⃣ 先将青辣椒和西芹下锅炒熟，再加入烤好的牛肉，快速翻拌即可。
这个 Plus 版本多了一点辣味刺激， 又有西芹带来的清爽口感和膳食纤维， 刚好中和牛肉的油脂感， 吃起来更有层次。
最后，千万不要忘了那一锅牛脊骨汤。 我会把西红柿切块，先下锅炒出香味， 再加入之前炖好的牛骨清汤， 最后撒上一点青葱。
这样，一碗简单却很暖胃的西红柿牛骨汤就完成了。
虽然看起来步骤不少， 但真正做过就会发现，这其实是一道非常快手的便当菜。 尤其是借助慢炖锅或 Instant Pot 这样的厨房家电， 不需要看火，也不用频繁操作， 只要设定好时间，交给机器慢慢炖煮就好。
慢炖的好处在于， 一锅就能同时解决一餐里的肉菜和汤菜， 既保证了营养均衡， 也大大节省了备餐时间， 特别适合需要每天准备 lunch box 的朋友。
天气冷的时候， 喝一口热汤，配上香喷喷的肉， 这一餐，
像是给忙碌的一天画上一个温暖的句号。
——
同样适合备餐的【Costco 食材➕省心的厨房家电】
最新评论 32
: 方便，好吃👍 方便，好吃👍
: 赞👍 赞👍
: 谢谢分享，看起来就很好吃的样子 谢谢分享，看起来就很好吃的样子
: 谢谢🙏 谢谢🙏
: 谢谢分享！请问用Instand Pot大约要多长时间呢？ 谢谢分享！请问用Instand Pot大约要多长时间呢？
: Instant Pot上有slow cook的模式，你可以试试 Instant Pot上有slow cook的模式，你可以试试
: 我记得有个炖肉模式 牛腩我是40-45分钟 这个牛骨30分钟就脱骨，且肉烂了。 我记得有个炖肉模式 牛腩我是40-45分钟 这个牛骨30分钟就脱骨，且肉烂了。
: 看着好有食欲 看着好有食欲
: 谢谢分享！改天试试，看上去很不错。 谢谢分享！改天试试，看上去很不错。
: 看起来不错 改天试试..谢谢分享 看起来不错 改天试试..谢谢分享
: 要炖6个小时吗 要炖6个小时吗
: 我的慢炖锅是比较基础的款式，用了好几年了。每次炖牛脊骨想要到脱骨的口感，都需要 6 小时左右。关键还是看你想要什么口感，如果喜欢更有嚼劲，时间可能可以缩短一些。 我的慢炖锅是比较基础的款式，用了好几年了。每次炖牛脊骨想要到脱骨的口感，都需要 6 小时左右。关键还是看你想要什么口感，如果喜欢更有嚼劲，时间可能可以缩短一些。
: 洋葱和牛肉绝配，贼香 洋葱和牛肉绝配，贼香
: 烧烤酱腌制一晚，烤箱低温烤2-3小时，软烂软烂，家里人都爱吃 烧烤酱腌制一晚，烤箱低温烤2-3小时，软烂软烂，家里人都爱吃
: 很好吃的样子！ 很好吃的样子！
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: 看上去好有食欲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
看上去好有食欲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 烤的牛脊骨离不开烤肉酱 拆骨肉蘸酱美味 烤的牛脊骨离不开烤肉酱 拆骨肉蘸酱美味
: 又炖又烤冬天吃这么一顿感觉太舒服了！ 又炖又烤冬天吃这么一顿感觉太舒服了！
: Costco的牛脊骨品质确实不错 Costco的牛脊骨品质确实不错
: 我用了盐葱烤，很好吃 我用了盐葱烤，很好吃
: 冬天能有这样的备餐确实很省心。 冬天能有这样的备餐确实很省心。
: 慢炖锅一直没有买 但经常刷到有小伙伴推荐，说炖出来的真的很香 慢炖锅一直没有买 但经常刷到有小伙伴推荐，说炖出来的真的很香
回复 @佳佳熊 : 考虑入手一款铸铁慢炖锅了 冬天炖肉 煲汤感觉都用得上 考虑入手一款铸铁慢炖锅了 冬天炖肉 煲汤感觉都用得上
: 是的，慢炖锅炖出来会更醇厚，就是炖的时间会长些，不过好在不需要看火，让它在那慢慢炖着也好。 是的，慢炖锅炖出来会更醇厚，就是炖的时间会长些，不过好在不需要看火，让它在那慢慢炖着也好。