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👉想吃鲅鱼水饺很久了，这次刚好在华人超市看见了鲅鱼Mackerel，也叫花鲛鱼，鲛鱼，都是一个意思，于是打算做一次。
👉鱼让师傅处理好之后，到家就可以做鱼肉馅了，方法很简单，把鱼肉贴骨剃下来，然后用刀把鱼肉一点一点挂下来， 因为鲅鱼肉质的关系，非常好刮，直接就是肉泥，刮不干净没关系，剩下的鱼皮可以煎着吃，也很香。
👉和馅，鲅鱼肉特别吃水，一斤鱼肉能吃8两水，可以加适量的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，很容易就成鱼肉馅了。
👉调料，随心所欲自己调，我加了一点盐，十三香，蒜油，韭菜末，因为我更喜欢食材本身的味道，不喜欢放太多调料。最好不要放酱油，让鱼肉呈现白白的颜色，更有食欲。
👉包， 在华人超市买的菠菜水饺皮，绿油油的很好看，直接就可以包了，鲅鱼馅成坨，很好包。
👉水开直接煮个几分钟就熟了，北方人喜欢加三次冷水，南方人不喜欢可以直接煮，直到熟为止。
👉剩下的鱼皮可以煎着吃，很香，皮上有油脂，不粘锅可以不放油直接煎就行。
👉鱼头就扔了吧，实在太腥了。当然烤着吃、煎着吃也不是不可以。
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