马上快到菌菇季了,超市菇菇区已经在招手了👋。
今天整理了一份北美常见菌菇中英对照+营养价值+做法参考,爱菇人士以后逛超市再也不慌了!
1️⃣ 口蘑 White Mushroom / Button Mushroom
味道:温和百搭,中餐西餐都能用
做法推荐:清炒、煮汤,或者做培根奶油蘑菇意面
营养亮点:富含锌、硒,还有不少维C
2️⃣ 褐菇 Baby Bella Cremini & 牛排菇 Portobello
关系链:白蘑菇长大=褐菇,褐菇再长大=牛排菇
做法推荐:牛排菇涂番茄酱+芝士进烤箱=低碳披萨
营养亮点:少量维生素B12(平时多见于动物性食物)
3️⃣ 香菇 Shiitake
味道:新鲜香菇柔和,晒干后鲜味更浓
做法推荐:中餐必备,炒菜、煲汤都可,Wegmans 有 mini 版香菇很可爱
营养亮点:抗炎物质+胆碱,孕期/哺乳期适合吃
4️⃣ 蟹味菇 Brown Beech Mushroom / 白玉菇 White Beech Mushroom
味道:提鲜高手,日料和中餐都常用
做法推荐:炒菜、煮汤,Trader Joe’s 有机款品质不错
营养亮点:维生素B族、锌、硒
5️⃣ 平菇 Oyster Mushroom
味道:易入味,口感柔嫩
做法推荐:快炒、炖汤都行,农夫市场偶尔能买到金色平菇
营养亮点:抗氧化物多,有助降血脂
小科普:杏鲍菇(King Oyster Mushroom)在中超韩超很常见,小的口感更佳
6️⃣ 金针菇 Enoki Mushroom
味道:爽脆,怎么做都好吃
做法推荐:蒜蓉蒸、烤、番茄煮、卷肥牛/培根
营养亮点:膳食纤维丰富,有“see you tomorrow”之称(润肠效果好)
小贴士:中超韩超的盒装鲜金针菇口感比袋装更好
7️⃣ 舞茸菇 Maitake Mushroom
味道:菌伞薄脆,香气浓郁
做法推荐:做天妇罗、烤制、淋酱汁都赞
营养亮点:维生素D超高,古代中医就有药用记录
8️⃣ 猴头菇 Lion’s Mane
味道:新鲜的清甜,干货要泡久一点
做法推荐:炖汤、清炒,农夫市场和猴父子(Whole Foods)常见
营养亮点:不溶性膳食纤维多,研究显示有助缓解压力、改善神经功能
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: 除了金针菇,受不了任何蘑菇的味道 除了金针菇,受不了任何蘑菇的味道